7月6日，小暑。
这前后的夏季时光，
肥美的海蛎成为餐桌上的“主角”之一。
为此，记者探访奎霞村
——南安市沿海养殖海蛎规模最大的一个村。
奎霞村的滩涂上，养殖着大量的海蛎。滩涂的对面，就是金门岛。
7月5日下午4时许，南安市石井镇奎霞村古渡口，海水渐渐退去，在滩涂上露出一条约3米宽的道路，这是通往海蛎养殖区的必经之路。奎霞村的渔民每天下午都要顺着退潮的海水，到养殖区收海蛎。村民林嘉兴发动拖拉机，晃晃悠悠地朝着养殖区开去，准备把海蛎运回来。
手扶拖拉机在奎霞还是收海蛎的好帮手，也是行驶在滩涂上唯一的机动车。
朴实的林嘉兴热情地招呼记者坐上拖拉机。适应着颠簸的节奏，闻着带有腥味的海风，记者一边欣赏滩涂上闹腾的招潮蟹，一边听林嘉兴介绍。
收获的喜悦
林嘉兴说，这条路是靠一代代渔民走出来的，剖完海蛎后剩下的壳，被渔民用拖拉机运到这条路，车轮碾压后就像碎沙子一样，人在上面走不会像在滩涂上那样黏糊糊的。
滩涂中的“水路”是渔民们用海蛎壳铺设出来的。
退潮后，滩涂上成排成片的海蛎苗。
随着古渡口渐渐消失在视线里，拖拉机也来到了养殖区。这里到处可见养海蛎所需的石柱子，还有忙着劳作的渔民。
一双及膝的雨鞋、一顶遮阳的帽子、一大杯茶水、一双老旧磨损的布手套，这是渔民们的标准配备。
收海蛎是在退潮时进行，潮水淹到脖子时开始，潮水完全退去时结束。
此时，泡沫筏上已经满载收好的海蛎，装在绿色的网袋里。由于常年泡在海水中，海蛎壳上的沙土不少，渔民们将装满海蛎的网袋放在海水中，通过踩踏、翻转等方式进行一遍遍地清洗。在场的渔民大多已经上了年纪，一套流程下来，经常是喘得说不上话。
收上来的海蛎会被打包清洗，把壳上附着的淤泥去除。
记者尝试双手提起浸泡在海水中的网袋，格外地沉。即使穿着厚底的雨鞋，踩在海蛎堆上面，也有些许刺痛感，更别提弯下腰翻转网袋里的海蛎，本身的重量加上浸泡的海水，让行动极为不便，也更费劲。渔民林丽琴说，渔民们装的重量不同，少的一二十公斤，多的近50公斤。“一天就收这么一次海蛎，所以能装多少装多少。”
在等待拖拉机的空闲时间里，可以把死掉的海蛎先剪出来。
因为来的时间稍晚，已经看不到收海蛎的场景。奎霞村村委会副主任林志坚带着记者来到海蛎地，只见两根石柱子之间夹着一条包装绳，包装绳上面是一只只小海蛎。
“我们管这个叫海蛎花，其实就是小的海蛎苗。”林志坚告诉记者，每年立夏或小满前，都是培育海蛎苗的好时节。和在陆地上种菜不同，渔民们只需要把一捆捆的包装绳架在石柱子中间，海蛎苗会自己附着在绳子上，渔民过段时间会过来查看，如果长势好，就把绳子分开，一条条架起来，养殖过程中不需再投喂其他饲料和药物，海蛎就能长大，“当然，渔民也要时不时下来查看，进行修剪等作业”。
渔民们用泡沫板载着收来的海蛎，在滩涂上进行短距离的搬运。
拖着这么重的海蛎，感觉非常吃力。
下午5时许，渔民们陆陆续续清洗完海蛎，装好放在泡沫筏上，等待拖拉机前来运送。等拖拉机直达养殖区，渔民们把海蛎和泡沫筏一一装在拖拉机上，这才结束一天的工作。
养殖海蛎的渔民大多都上了年纪。“做这行太辛苦了，年轻人不愿意做。”
等待的时间里，勤劳的渔民也没闲着。不少人随身带着一个装有树叶的小笼子，那是为奎霞猴浔准备的新家，海水退后，这些螃蟹会爬到石柱子上，渔民们顺手就能抓几只回去贩卖。
跟随拖拉机返程回渡口时，记者发现一辆大卡车停在渡口边，渔民们正把一捆捆海蛎苗装车。司机告诉记者，这是准备送到广东的。
石井奎霞村的海蛎苗远销广东和浙江一带。图为正在装车准备运往广东的海蛎苗。
林志坚说，除了养殖海蛎，海蛎苗也是一项比较大的产业。得益于良好的天然环境，奎霞村产出的海蛎苗在市场上很受欢迎，近如漳州漳浦，远到浙江广东，都有人前来收购。“奎霞村的海蛎苗远销东南沿海，已经有几十年历史了。最高峰，奎霞年产海蛎苗2000万条，创收2000万元。”
开海蛎是个细致活，要求又快又好，开得快能保证新鲜，开得好则保证海蛎肉完整饱满。
开海蛎是个细致活。
来源：海丝商报
摄影：记者 李想 文字：记者 陈振东
