哈喽，大家好。转眼已经入冬，张哥这里已经连着下了两天的雨，温度骤降，现在能切切实实的体会到冬天的寒冷。还有一个多月就是新年了，今天张哥就给大家分享一下新年必做的一道美食“饺子”。有人说饺子人人都会包，有什么难的？其实，不知道你们有没有感受过，在饭店吃的现成饺子或者是速冻的饺子都比自己在家里包的饺子要香很多，而且一咬就爆汁，那么原因究竟在哪里呢？今天，我就来给大家透露一个包饺子的技巧，让你在家也能做出香过饭店的饺子。
饺子，是北方地区新年的必做美食，好多年前，因为生活比较贫困，只有在过新年的时候才会吃上一顿饺子，如今生活水平提高了，吃饺子也就成了家常便饭。其实，饺子早前并不是除夕夜吃的，而是冬至日吃的，都是取“交子”的谐音，意为交替的日子，冬至是阴阳交替之日，除夕是新旧交替之日，所以冬至吃饺子也就顺带着蔓延到了除夕吃饺子。无论是冬至日还是除夕，到底怎样做出来的饺子才会好吃呢？下面我就为大家讲解一下。
在北方，无论男女老少，多多少少都知道包饺子的程序。和面，拌馅然后包。这几步中，最重要的就是调馅。尤其是调肉馅的时候，百分之八十的人都不知道是先放水还是先放油，如果把放水放油的顺序搞混了，你做出来的饺子里面的肉馅肯定会又老又柴，口感也会非常的差。
现在许多人在家拌肉馅的时候，都是水和油一起放，有时候先放水后方油，有时候先放油后放水，其实这两种做法不算正确。我们都知道，水和油是不相容的，如果你先放油，搅拌后，肉馅的表面就会覆盖上一层油脂，这个时候你再加水的话就没有一点的效果。因为本身在肉馅里已经放过盐，在盐的作用下，肉馅肯定会出现脱水的现象，此时的肉馅里面的水分已经非常的少了，你再放入油，覆盖是一层油脂，即使再加多少水，肉馅也不会出现鲜嫩的口感了。
正确的做法应该是，先放水，然后不能马上放油，放水后先进行调拌，注意调拌的时候要顺着一个方向进行，这样煮出来的饺子馅不会散开，等倒入的水用肉眼看着吸收了差不多的时候，用手指去感受下，有没有煊软的感觉，如果有了再放油，这样就能牢牢的锁住肉馅里因为盐而流失的水分，煮出来的饺子肉馅就没有了原来那种又老又柴的感觉，而且一咬还能爆汁呢。饺子馅可以这样调，那么包子馅就不用多说了吧。
是不是感觉非常的简单，其实生活里有许许多多的小窍门，只要我们用心去思考，去观察，肯定能找出问题的所在。千万不要让固有的思维习惯禁锢了自己的思想哦。感觉学到了的小伙伴们动动大拇指给小编一个关注，小编会尽心尽力为大家多分享一些美食诀窍的。
