哈喽，大家好。又到了一年之中最想吃火锅的季节了。在这寒风凛冽的冬季，坐在热气腾腾的餐桌前，吃上一锅飘香四溢的火锅，那幸福感简直是无法比拟了。大家都吃了这么多年的火锅，不知道有没有总结下在不同地方吃的火锅有什么不一样的么？相信大部分人只要见到热乎乎的火锅大部分注意力恐怕就都在火锅上了，哪还有人去在意区别在哪里。那么，今天就为大家普及一下这南方火锅和北方火锅的区别到底在哪里。让你以后去吃火锅的时候，也能过一把专家的瘾，让饭店的服务员不敢小瞧你。
火锅不只在国内比较流行，在国外也是常见的美食，据美团大众点评的官方数据显示，火锅俨然已经成为了超越其余任何一种菜系的中国第一大美食，可见国人对火锅的热爱疯狂到了什么样的程度。为什么火锅会这么受人追捧呢？我想其中原因应该有两点。第一：口味多样化，可以满足各种人对口味的需求。主要体现在火锅的底料和自调的蘸料上。你喜欢什么味道就自己调什么味道非常的方便。第二：那就是菜品的多样化，喜欢吃蔬菜的你可以吃火锅，喜欢吃肉的你也可以吃火锅，在火锅界“万物皆可涮”。
说起北方火锅和南方火锅的区别，那么就得先找到两片区域得代表作品。北方火锅的代表第一选择肯定是“北京铜锅涮羊肉”。这种北京老火锅不仅历史悠久，而且是大部分北方地区的火锅雏形，很多地方的火锅都是由这北京铜锅涮肉延展而来的。南方火锅的代表相信不用我说，大家就已经知道了，对，没错，就是“重庆火锅”。重庆火锅是南方最具特色的代表，而且经历多年的演变，在吃法上也是非常讲究的。下面我就给大家分别介绍下这两种代表火锅的吃法区别。
先说北京铜锅涮肉，先说食材，北京铜锅涮肉的另外一个名字叫北京涮羊肉。吃北京火锅必点的东西肯定是和“羊”有关的，比如：羊肉、羊蝎子等。再说锅底，北京火锅的底料一般是清水，加一点姜片，大葱段和大料，当然后来也演变出来了“鸳鸯锅”，就是一边清水底料，一边红油底料，正宗的老北京是纯清水底料的。最后就是吃法，北京火锅在开涮的时候，是需要先把“羊尾油”放入清水底料中涮一下的，这样就能把羊肉的味道充分散发在底料中，无论你涮什么都是一股子“羊肉味”。
再说下南方代表对的“重庆火锅”，吃正宗的老重庆火锅是有章法讲规矩的。食材方面与北京不一样的地方在于，重庆火锅是以“牛”为主而且喜欢涮一些动物的内脏，比如：毛肚、鸭肠等。再就是锅底，正宗的重庆火锅底料是九宫格的，从这方面就能看出来，底料是多种多样的，菌汤的，麻辣的，清汤的，反正是各种各样。而且九宫格的根据温度的高低和牛油的浓度是分层次的。最后就是在吃法上了，因为重庆火锅复杂性，所以吃起来也是相当的有规矩，先要把块状的肉食或者比较难熟的食材放在九宫格的外围，因为那些外围的地方是温度最低的，可以慢慢的煮熟，一些即涮即吃的就放在内圈涮一下直接就可以下口了，甚至对于一些内脏涮的时间都是有规定的，比如毛肚、鸭肠涮8—15秒是最爽口的……。
总体来说，无论是南方火锅还是北方火锅都各有各的规矩，也各有各个味道，现在南方人在北方开火锅店或者北方人在南方开火锅店都不是什么稀罕事情了，所以要想在异地吃一顿正宗的异地火锅，也不是不可能的事情，明白了这些不同，去吃火锅的时候连服务员都会高看你一眼的，因为你是内行啊。好了，今天的分享就到这里了，如此拙见，有什么不对的地方欢迎大家留言告诉我哦。喜欢的小伙伴动动手指点个关注吧。每天分享好吃好玩的美食文章。
