这次的主题对于爱吃肉的小伙伴可谓是十分友好了，说来说去都是荤菜，而且一道比一道更诱人。这次要说的砂锅白肉，同样是中国众多荤菜中鼎鼎有名的一道菜，不少人对它爱得死去活来。
砂锅白肉，顾名思义，就是用砂锅炖出来的肉。我国的巧厨对于砂锅的运用真是活灵活现，在这一口小小的锅中，诞生了无数美味。砂锅白肉的主要食材是五花肉，许多人一听到五花肉，立马就想到红烧肉。
红烧肉是以五花肉为原材料制作的最有名的食物。虽然说红烧肉鲜香无比，还是有一小部分人不爱吃。究其原因，无非就是嫌红烧肉太腻，吃上一两块就没什么食欲了。有这顾虑却又爱吃五花肉的人可就得好好看看我们这文章了，因为这次要说的砂锅白肉，虽说也是五花肉制成，但是却肥而不腻，让人吃到停不下来。
为什么砂锅白肉有如此强大的功力，可以“降服”五花肉呢？这是因为这道美味里的主角儿还有另一位辅菜——酸菜。说到这又不得不夸一波中国厨师对于食物的搭配了，真是智慧无穷。只要菜品搭的好，各位食物的优点被放大，缺点被压制，从而生成全新的美味。
砂锅白肉之所以肥而不腻，酸菜起到了巨大的功劳。酸菜是我国特有的食品，这可是国外找不到的。在中国还有不少这样的美味，怕是我们一辈子也吃不过来。生在美食文化如此发达的国度里，我们就偷着乐吧！
除了酸菜外，砂锅白肉中还会加入猪的后臀肉，它也可以起到一部分中和五花肉腻味的作用。除此之外，后臀肉本身就十分鲜美，也是肉食主义者十分向往的食物。炖砂锅白肉其实并不难，只要把握好火候就行了。这一点对于经常下厨的人来说并不难，因为都是经验之谈。但要是您平时就远庖厨的话，就需要多加学习了。
砂锅白肉并不是一次将肉完全炖烂，好的砂锅白肉，一定是炖至八九分熟的。不过这不算完，到了这个时候，就应该把肉捞出来。待到放凉了将其切片，这有这样做，肉才能更好的入味，口感也更上一层楼。觉得自己料理不好的，可以直接去饭店吃。一般的，北方的家常饭店，菜单上都会有着道菜，而且价格亲民，量也不小，足够让人吃得过瘾、尽兴。
酸菜与猪肉的结合，荤素搭配得当，肥而不腻，而且越吃越香。在家中宴请亲朋好友时，我们也可以端出这道菜，一定会受到一致好评。和朋友一起一边吃饭，一边闲谈，简直是人生中最惬意的事情之一了。
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