好的开始是成功的一半，餐饮开店第一要务便是如何选址。
选址如果一旦成功，对于店面经营管理及营销有很大帮助，可谓是事半功倍；如果选址失败，很大程度上对于经营者来说都是巨大的灾难，失败的选址不管耗费多大的人力、物力、财力都会显得事倍功半，由此可见选址的重要性。
对于大的餐饮连锁企业来讲，选址是非常讲究的。例如MDL，选址需要达到几个硬性的指标，一是选址区域内所有餐厅座位数不得少于1200个，二是75%的人口属于蓝领阶层，三是平均年龄在26—32岁之间，四是10分钟内有10000名职员可以到达这家餐厅。其原则就是有清晰的产品定位，其一只针对年轻人儿童或者是家庭成员；其二讲究醒目，选址餐厅一定要在一楼或者二楼的临街商铺，而且要有明亮透明的橱窗，有益于行人感受到餐厅的氛围；其三着眼于未来，对于好的黄金地段的铺面往往租金较高，如果租金水平超过其心理价位时，MDL也不会急于求成。这一系列的标准和要求基本都能保证使其选址成功。
再者，大公司有专业的选址筹建部门，有优秀的选址人才，及相当成熟的选址标准及流程，即便在这种情况下都可能会出现选址失败的案例，那更何况是餐饮小店呢？今天创业君把那些曾经走过的选址失败的坑给大家挖一挖，希望你能擦亮眼睛跟着创业君共同趟过这一道道坎。
一、成熟社区底商
在社区开店选址的主要优势还是大量的居民小区聚集效应，成熟的社区，其消费能力相当惊人，但是其主要缺陷就是人群辐射半径较短，这也就是为什么大家都认为社区门口第一家绝对是好位置的原因。对于小区居民，尤其是上下班的白领蓝领，都比较看重消费时间的长短，离居住地近且是居民必走的主路或者是行人的进出口附近的商铺很有较高的获客价值，主要就是方便节省时间。但是成熟社区住户都有自己备餐的先决条件，早餐一般不自己准备，午餐在公司或单位附近解决，晚餐回家自己准备，所以在这种社区附近，开餐饮店不太适合做主食，对于早餐或者特色小吃倒是比较不错的选择。再者需要确定小区底商门口是否有停车位，如果没有停车位或是较少，一般也不列入选址考虑。
二、周边配套不全的新建小区。
新建的不成熟小区，其当前的购买消费能力就会弱很多，一般情况下，这样的社区都有较大的潜力，但是潜力的释放一般需要3—5年的时间。有些创业者误认为规模较大的新建小区初始房租较低，且竞争压力较小，于是投资开店，如果小区周边无医院、学校，成熟商圈等配套，这样的小区入住率往往都比较低，流动人口少且相对固定，获客很难，且爆发周期长。开店半年不赚钱还可以继续坚持，但是大多数的创业者基本坚持一年就会溃败，如果继续坚持，意味着又要重新筹措租金，就算租金筹措没有问题，往往人工会成为最大的拖累，成为压垮创业者的最后一根稻草。
三、单位房底商。
国营及事业单位分房的政策和福利已经停止很多年了，这就意味着目前大多数单位房（部分除外）都是比较老旧的社区，条件允许的住户基本都会有自己的第二套新房，原来老旧的房屋基本都是处于出租状态，老旧小区一般绿化面积小，也无公共活动场地，且无电梯，所以房屋租金偏中下，一般刚毕业的学生或者初入职场的上班族租住概率较大，相对来说其消费能力有限，不适合于定位中高上的餐饮行业选址；还有一些大型的国营单位，例如兰化、兰炼，其单位地址与单位住房相距甚远，一般都有通勤车接送上下班，在上班期间，住宅基本空置，实际入住率较低，一些不明情况的创业者，一般会在此摔跟头。
四、繁华商业街底商（成熟商圈）
繁华商业街一般交通便利，且有大型车站或是周边商场有奢侈品入驻，资源承载能力大，人口吸附能力强，其底商获客能力及成本相对较低，且人流辐射半径较大；但在成熟商圈一般房屋租金较高，且很多底商都是转让出租，甚至转让费比一年的租金还要高，开店投资成本较大，不适合创业者进入，一些连锁品牌如若管理不当，产品更新迭代不迅速，都有可能在此折戟沉沙，更何况是创业品牌。当然也不排除例外，一些餐饮品牌借势在北上广核心商圈花重金开店，为自己迅速树立品牌形象，借此发展加盟，这当然是基于有充足创投资金以及成熟的餐饮加盟运作流程的基础之上，大多创业者前期都处于探索阶段，不能盲目跟风，二次甚至多次创业者成功的机率会更大一些。
另一方面繁华成熟商圈底商一般都存在层层转手的问题，后期发生纠纷的可能性较大，所以对于餐饮创业者来讲，如果入驻，一定要注意合同签订尽量要与原房东来签订，且提前考虑到后期如果经营不善，如何转让、退租等情况，为自己争取更多的主动，避免后期的损失，更要堤防与二三房东签订合同后中途跑路的情况。
五、地铁口商铺（消费场景不匹配）
地铁口人流相对较大，是开店的首选位置。但是创业者在地铁口选址时比较容易犯的错的就是只注重人流而不注重消费场景的分析。很多地铁口空置或转让的商铺基本都存在这个问题：产品与消费场景不匹配。地铁口人流匆匆，一般都是着急上班或者下班赶时间的人群，驻足停留的机率较小，如果是便利店或者是早餐店有相匹配的消费场景，但如果是饮品店，就很糟糕，例如奶茶店，其饮品制作需要顾客等待一定得时间，如果是高峰期还要排队，所以对于赶时间的上班族可买可不买。
六、办公楼商圈底商
办公楼商圈底商消费能力较强，人流量大，对于外卖的需求其他商圈无可比拟。餐饮开店开通线上外卖平台绝对是标配。办公楼商圈其主要缺点就是工作人群居住地一般都较为复杂，可能来自不同的区域，下班后办公楼人去楼空，8点以后周边人流量大幅下降，餐饮开店谨防面积过大造成坪效较低，一般以快餐或翻台率较高的主食创业为主。其次店面位置不宜过偏，要充分计算好顾客到店路径所需要的时间，不宜超过10分钟，超过10分钟顾客到店的频次会降低，而且这部分商圈边缘外的底商租金绝不比核心商圈的底商便宜多少。
七、学校、医院周边底商
学校、医院周边底商餐饮开店一定要谨防彩板房和自建房。近年来随着城市化进程不断加快，城中村改造工程持续推进，彩板房和自建房虽租金方面有优势，但是会有拆迁的风险，所以对于创业者来讲，开店选址前一定确定清楚周边近期的拆迁计划，否则很有可能会掉入陷阱。另外在学校附近开店要提前计算好房租、人工和营业额，最好是按10个月去分摊年租金和预计营业额，学校放假时间一般都会超过3个月，在此期间生意一般都会很惨淡，不能盲目乐观。
（文中图片均来自于网络）
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