小常識指南
朋友們大家好！
用豬肉煲湯時候需要先把肉放入開水中氽燙，就是大家說的出水。這樣可以去除血水和腥味，同時還可以去除一些脂肪，避免湯過於油膩，這樣煲出來的湯清澈不油膩，甘醇健康又營養。
i維修
很高興能夠回答你的問題，煲湯時一定要把新買來的肉用水泡洗乾淨，把豬肉裡面的血水泡出來，因為豬肉裡的血水非常的腥，不用焯水（不用開水燙一下）。
北方人叫熬湯，男方人叫煲湯。
真言哥分享三個豬肉湯的做法
1.客家土豬肉湯
用料：土豬瘦肉片150克
豬肝片30克
薑片15克
白胡椒碎5克
做法①,豬肝瘦肉洗乾淨切片。
②,將豬肉片豬肝片放入燉盅內，加入 0.6克鹽。加入薑片，白胡椒碎清300~400克，加蓋中火。
③,燉好前10分鐘可以放10克客家黃酒，燉約兩小時取出。
小貼士。
燉湯可以用豬流豬爪裡脊，不要用肥的。
2白蘿蔔豬肉湯
用料：豬肉100克，生薑4片，白蘿蔔 1/4根 ， 水澱粉適量， 料酒兩勺，生抽4勺， 味精適量（可放也可不放）。
做法：①豬肉切薄片，加入料酒，生抽水 澱粉和薑片拌均醃製半小時。
②白蘿蔔去皮切小塊兒。
③鍋內加少許油燒至微微冒煙，下薑片片刻後加入醃製過的豬肉片翻炒。
④豬肉表面熟了之後加開水，下白蘿蔔水沸騰後轉中小火。加蓋慢慢燉煮，蘿蔔煮爛大約需要半小時。
⑤等白蘿蔔基本燉爛後開蓋兒，加入小青菜或自己喜歡的蔬菜，再煮幾分鐘，按個人口味放入適量的鹽和味精。
3蘿蔔玉米豬肉湯
用料：豬肉500克，蘿蔔一根，玉米一根，馬蹄5個，姜一片，鹽適量，油適量。
做法：①豬肉洗乾淨切塊兒，玉米洗乾淨切塊兒，胡蘿蔔也洗乾淨切塊，馬蹄去皮洗乾淨切塊。
②把煲洗乾淨放入清水，煮沸後倒入豬肉，豬肉煮沸之後再放入馬蹄，蘿蔔，玉米薑片。小火煲一個小時放鹽和油，再煲半個小時就可以熄火了。
真言哥
親，正確的做法不是開水燙肉，而是鍋內加水，冷水下豬肉，水開後一分鐘內取出豬肉，可以適當的加入些生薑料酒去腥，然後再撈出來洗乾淨，這樣處理的豬肉可以有效的去除它的血水和異味，還能保住豬肉的營養不流失，希望我的回答對您能有幫助[可愛]
