雷州的人们既有吃狗肉的习俗，“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，象狗肉这种“上不了席面”的菜肴你可以在雷州半岛的湛江品尝到。在这里的狗肉煲，用广东话来说就是“打边炉”，一年四季都有。
雷州白切狗
但雷州人也有敬畏狗魂的传统，雷州石狗习俗就是把石狗作为“守护神”、“吉祥物”加以供奉的地方习俗。
雷州市位于雷州半岛的中部，是环北部湾地区“石狗文化圈”的重要发祥地。雷州古属骆越之地。骆越族的“盘瓠蛮”部落曾在这里聚居，他们自称为狗的后人，有崇拜狗的习俗——用玄武岩雕刻狗图腾（俗称“石狗”）作为崇拜物。秦灭百越后，汉、越民族的融合,使骆越族的图腾崇拜习俗在雷州得以传承与发展。南朝时雷祖陈文玉“狗耳呈祥”的诞降，海上丝绸之路的开发及唐代时佛教的传入，宋元时期的南迁闽人道教符法的影响，丰富了这一习俗的文化内涵，形成了独具雷州地方特色的民俗文化。
雷州石狗习俗是汉、越文化融合的产物，具有多元信仰内涵及鲜明的区域特征。雷州人普遍在门口、村口、路口、水口、庙前、墓前祀立石狗，逢年过节，初一、十五或遇有红白喜事时拜奉。主要内容有向石狗“祈雨”、“祈庇护”、“祈送子嗣”、“契石狗为父”及给小孩取名“昵狗”、“狗仔”、“狗保”并让其戴“狗仔帽”、穿“狗弄衫”等。
石狗是雷州石狗习俗的重要物质载体，文物分布密集，造型林林总总，附加纹饰丰富，具有明显的时代特征及乡土气息，是一笔厚重的文化遗产。
雷州石狗习俗具有重要的历史、文化、艺术、民俗、宗教价值，是一部浓缩了的雷州历史沿革、社会文化、民族民俗史书。2004年，雷州石狗列为国家民族民间文化保护工程试点项目。2005年，雷州石狗信仰列入广东省非物质文化遗产保护名录。
