疫情期間，在餐飲商家被“封鎖”了堂食這一重要營收來源後，外賣就成為了眾多商家的唯一收入。可最近有市民發現，自己在網上經常光顧的餐飲店，竟有不少都悄然退出了網絡外賣平臺，這究竟是怎麼回事呢？這是否和兩大外賣巨頭美團和餓了麼再次上調對商家的佣金抽成有關呢？連日來，記者就此進行了走訪調查。
幾年時間佣金上漲近五成
商家直言無利可圖
4月20日，某品牌連鎖炸雞店負責人李基（化名）對記者說：“炸雞店每單外賣需支付美團外賣平臺22%的增值服務費率（即佣金），如不是品牌連鎖店，增值服務費率會更高。最初外賣平臺沒有佣金一說，隨著外賣越來越被大眾需求，外賣逐漸興起，佣金便一直上漲，從15%調到18%，再到22%，幾年時間上漲近五成，感覺有點難以負擔。”
經營餐飲店的張磊 (化名)介紹，商家可以選擇由外賣平臺配送，也可以由商家自行配送或者達達快遞等第三方配送，美團平臺配送收取22%的增值服務費率，商家或者達達等配送收取18%的增值服務費率。“去年入駐美團時，對方要求商家出售的食品價格必須是最低的，要比堂食低。不然查出來，店鋪就被直接下線。”
在武漢、鄭州、南昌等多地經營烤肉店的葉琛（化名）說，目前烤肉店的經營是堂食和外賣平臺各佔一半。美團外賣平臺建立時就已入駐，積累的用戶較多，餓了麼後續也有進駐，但是訂單量沒有美團多。去年的佣金是22%，在武漢和鄭州今年甚至已漲到25%。佣金過高，商家直言已無利可圖。他表示，已與合夥人商量，後續會轉變經營方式，取消與外賣平臺的合作，以堂食為主。
美團騎手正在配送外賣。圖/艾鵬飛
記者走訪多家餐飲門店，面對增值服務費率上漲的問題，商家們大多敢怒不敢言。他們認為，外賣平臺畢竟可以帶來一部分訂單量，不想損失。
對於以外賣為主，經營漢堡店的周東(化名)而言，平臺佣金上漲關乎店的生死。“以一份20元的外賣為例，除去佣金、滿減活動、新用戶首單減5元活動(只要是新註冊的用戶都會有首單減5元的活動，但所減費用都是直接從商家扣除)、食材、人工等，到手只賺了1元錢。金額大的單，利潤稍微多一點。可目前店裡主要做線上生意，所以只能扛著。現已在多家外賣平臺入駐，就是希望薄利多銷來維持經營。” 周東說。
去年底關閉日料店的謝鵬說：“現在生意不景氣，更無法承擔高額的佣金，在各方壓力下，不得不關店。現在只想找一份穩定的工作養家餬口，開店的事情不敢想了。”
業內人士指出，倘若商家過於依賴外賣平臺，不提高自身的經營能力，最終外賣平臺提高佣金，會變成壓死商家的最後一根稻草。
簽訂“獨家協議”
違反協議店將被強制下線
近日有媒體曝出，耒陽美團外賣強勢要求餐飲商家簽署“獨家平臺經營協議”，簽署的獨家經營協議在商戶端不能正常打開，屬於隱私協議。目前其已向耒陽700多家商戶收取“獨家經營”保證金高達近100萬元。
而在記者的調查採訪中，不少餐飲商家也不約而同談到了“獨家協議”。
正準備開餐飲店的李軍（化名）對記者說：“店鋪正在裝修，已跟美團達成初步協議，合同於5月份簽訂。”他目前知道的情況是美團收取22%的佣金。如與美團簽訂“獨家協議”，根據保證金來定需收取的佣金，由平臺配送的情況下有兩種模式：
一種是商家交付500元的保證金，平臺就收取20%的佣金。
第二種是商家交付1000元的保證金，平臺則收取18%的佣金。還有商家已簽訂“獨家協議”，但選擇自己配送，就是10%的佣金。未籤“獨家協議”的商家，如果自己配送就收取15%的佣金。商家主要根據訂單的金額來考慮如何配送。如簽訂協議後，美團發現商家與其它平臺有合作，保證金直接沒收，佣金恢復到22%。
商家支付 “獨家協議”保證金的截圖。
對此，周東也進行了證實，他前年和美團簽訂過“獨家協議”，交了1000元保證金，佣金減了1%，如違反協議將被強制下線。對於他們這種處於市郊的店來說，1%的佣金沒有什麼意義，還不如多與幾家平臺合作，便再也沒有簽訂“獨家協議”。
4月20日，記者撥打美團客服電話瞭解此事，工作人員回覆：會有相關負責人聯繫記者。截至發稿時，記者暫未接到美團方面的回應。本報也將繼續關注。
