這幾天豬肉降價啦，原因之一是前一段時間，養豬戶積累了很多生豬，一下子大量生豬投入市場。加上國家投放了大量的儲備豬肉到市場，令豬肉價格一下子降低了5塊錢左右，喜歡吃豬肉的朋友可以盡情買咯。先買兩斤五花肉做一道紅燒肉，再買一斤裡脊肉做辣椒炒肉，再買一斤前槽肉來包餃子云吞，再買一斤豬骨煲湯，還真是美味的豬肉宴呢。豬肉價格都便宜啦，吃起豬肉來也不會感到心痛了。
不知大家在買豬肉的時候，是自己挑還是讓攤主挑呢？自己挑還好，挑得好不好全靠自己對豬肉的認識。但是如果讓攤主幫你挑豬肉，那就全靠運氣了，因為攤主很可能會用次等肉充當優質肉賣給你，所以嘛，自己學會買豬肉，是一件必須的事情，不然你就得靠運氣了。看懂豬肉的分佈圖，認識豬肉的樣子，下次買豬肉的時候，直接說出部位名字，老闆一聽絕對不會忽悠你，還有可能給你優惠價呢。
前槽肉（前腿肉）
有一些地方為什麼叫前槽肉？原因是養殖場通常是把豬食放在石槽裡，豬隻前來進食的時候，靠近石槽的豬肉部位，就用前槽來命名，有很多地方叫前腿肉。由於前腿運動量多，比較結實，脂肪比較少，柔軟而嫩滑，因此前槽肉適合用來炒制、燉湯、做肉餡。
五花肉
五花肉是豬腹部上的肉，這是部分的肉是最嫩最多汁的，豬皮、脂肪、瘦肉、脂肪、瘦肉這樣五層結構，層次分明，所以稱為五花肉。烹飪風味非常獨特，五花肉的脂肪層在香煎的時候容易出油，這種油脂能把整道菜的風味提升一個檔次，五花肉適合做東坡肉、梅菜扣肉、滷肉等。
裡脊肉
裡脊肉有外裡脊肉和內裡脊肉，就是大里脊和小裡脊，就是一整條脊椎骨的上的嫩肉，沒有一點肥肉，整條嫩肉清晰可見，一般不會選錯。挑選裡脊肉看用途，大里脊靠近外層，適合用來切片、切絲爆炒，內裡脊肉比較肉嫩多汁，適合用來燉湯，即使煮久了口感也不會變得老柴。
梅花肉
梅花肉是豬的肩部的肉，由於這個部位是跟前腿有很大關聯，因此運動量也非常大，這個部位上的瘦肉比肥肉多很多，相夾著一些肥肉，在橫截面看上去，像一朵梅花，非常好辨認的。梅花肉口感非常不錯，適合很多做法，例如香煎，烤、炸，煎豬扒可以用梅花肉，口感可以跟牛扒媲美。
豬展肉
豬展肉是靠近豬腿的那部位的肉，有很多白色的筋膜，含有的膠原蛋白非常高，脂肪含量低，口感嫩滑，我們南方人最喜歡用豬展肉來做各種滋補湯水。買豬展肉的時候，看一些能自己挑就自己挑，看到有白色筋膜的肉就是豬展肉，其他肉冒充不了，老闆也不會拿其他肉忽悠你的。
以上5個部位的豬肉是受眾面最多的，學會了辨別這幾個部位，以後去買豬肉就不會被攤主忽悠啦。如果不懂豬肉貿然去購買，很大機會被攤主用其他人不想要的次等肉冒充好肉來賣給你。買豬肉時，喊出裡脊肉、前槽肉、梅花肉、豬展肉、五花肉，攤主知道你懂行，不會忽悠你，萬一攤主心情好，還給你優惠呢？這裡是榮耀美食，感謝大家閱讀。
