雲南的美食就像雲南的美景一樣，數不勝數、各具特色。
都說玩在雲南，吃在曲靖，這可不是憑空說的。曲靖有著聞名遐邇的中華三大火腿之一——宣威火腿，有不同於川渝的沾益辣子雞，還有別樣的特色小吃——曲靖蒸餌絲。
作為一名吃貨，到一個地方遊玩，一定要品嚐當地的特色美食，這樣才算是一個完整的旅行。如果你到了曲靖，卻沒有吃上一碗曲靖蒸餌絲，那真的是有點遺憾~
說到雲南特色小吃，過橋米線、鮮花餅、餌塊、粑粑會浮現在我們的腦海中。不過，在曲靖除了聞名中外的宣威火腿，曲靖蒸餌絲也是一個非常受歡迎的特色美食，清晨來一份蒸餌絲，美好的一天就這樣開始了！
曲靖蒸餌絲不同於其他地方的餌絲，它沒有昆明餌絲的粗狂豪放，甚至比大理餌絲還要更加的細膩柔軟，曲靖餌絲非常的細，是直接由餌塊切出來的。
曲靖蒸餌絲，顧名思義就是蒸出來的。小編第一次聽到這個小吃的時候覺得非常的神奇，畢竟以前也沒聽過餌絲還可以蒸著吃。
最終在好奇心的驅使下，小編第一次去嘗試了這個“神奇”的吃法，味道出乎意料的好，完全不同於自己先前的想象。
曲靖蒸餌絲
說到曲靖蒸餌絲，其歷史可以追溯到上個世紀80年代，當時在曲靖市學院街口有一家餐館，雖然門面不大，但該店供應的主要小吃品種就是蒸餌絲，而且餌絲的品質也是非常的好，製作精細、風味獨特，每天都吸引好多顧客來吃，幾年的時間這家店便聲名大振。
曲靖蒸餌絲主料是由當地產的優質稻米制作的，先把大米做成餌塊之後再將餌塊切製成絲而成的。以前都是手工切制，現在基本發展為機器製作了，對於購買來說是比較方便的。
曲靖蒸餌絲，一道看似簡單卻非常不簡單的小吃，它的調配料品種雖簡單，但製作工藝卻是極其考究的。
曲靖蒸餌絲的配料主要為新鮮韭菜和綠豆芽，再加上用獨特工藝熬製的醬油、和精心炒制的肉醬，就成了一道美味的特色小吃了！
曲靖蒸餌絲的肉醬、調料可不是一般隨便炒制的肉醬哦，它的肉醬、調料都要提前經過七、八小時的熬煮才行，只有這樣才能使肉醬更好的入味，曲靖蒸餌絲才能體現出它真正的魅力所在。
製作肉醬時，一定要選用新鮮的後腿肉，剁細與香菇碎炒制才能稱得上合格的肉醬；醬油的熬製需要配上香料、精鹽、白糖、味精等；肉醬、特製醬油準備好後，再配上當地特有的酸菜、油辣子，一碗香噴噴的餌絲就能上桌了。
曲靖當地比較有名的蒸餌絲店有北穎源、老三餌絲、大富貴等。
走在曲靖的街上，找一家蒸餌絲的老店來一碗蒸餌絲，老闆還會告訴你店裡油辣子無限供應，這對於喜歡吃辣的朋友來說簡直不要太幸福！
吃完餌絲，再喝上一小碗撒了蔥花的筒子骨湯，這才叫回味無窮！
蒸餌絲不僅是曲靖的一個傳統街邊小吃，更是曲靖人難以忘懷的兒時回憶！
