云南的美食就像云南的美景一样，数不胜数、各具特色。
都说玩在云南，吃在曲靖，这可不是凭空说的。曲靖有着闻名遐迩的中华三大火腿之一——宣威火腿，有不同于川渝的沾益辣子鸡，还有别样的特色小吃——曲靖蒸饵丝。
作为一名吃货，到一个地方游玩，一定要品尝当地的特色美食，这样才算是一个完整的旅行。如果你到了曲靖，却没有吃上一碗曲靖蒸饵丝，那真的是有点遗憾~
说到云南特色小吃，过桥米线、鲜花饼、饵块、粑粑会浮现在我们的脑海中。不过，在曲靖除了闻名中外的宣威火腿，曲靖蒸饵丝也是一个非常受欢迎的特色美食，清晨来一份蒸饵丝，美好的一天就这样开始了！
曲靖蒸饵丝不同于其他地方的饵丝，它没有昆明饵丝的粗狂豪放，甚至比大理饵丝还要更加的细腻柔软，曲靖饵丝非常的细，是直接由饵块切出来的。
曲靖蒸饵丝，顾名思义就是蒸出来的。小编第一次听到这个小吃的时候觉得非常的神奇，毕竟以前也没听过饵丝还可以蒸着吃。
最终在好奇心的驱使下，小编第一次去尝试了这个“神奇”的吃法，味道出乎意料的好，完全不同于自己先前的想象。
曲靖蒸饵丝
说到曲靖蒸饵丝，其历史可以追溯到上个世纪80年代，当时在曲靖市学院街口有一家餐馆，虽然门面不大，但该店供应的主要小吃品种就是蒸饵丝，而且饵丝的品质也是非常的好，制作精细、风味独特，每天都吸引好多顾客来吃，几年的时间这家店便声名大振。
曲靖蒸饵丝主料是由当地产的优质稻米制作的，先把大米做成饵块之后再将饵块切制成丝而成的。以前都是手工切制，现在基本发展为机器制作了，对于购买来说是比较方便的。
曲靖蒸饵丝，一道看似简单却非常不简单的小吃，它的调配料品种虽简单，但制作工艺却是极其考究的。
曲靖蒸饵丝的配料主要为新鲜韭菜和绿豆芽，再加上用独特工艺熬制的酱油、和精心炒制的肉酱，就成了一道美味的特色小吃了！
曲靖蒸饵丝的肉酱、调料可不是一般随便炒制的肉酱哦，它的肉酱、调料都要提前经过七、八小时的熬煮才行，只有这样才能使肉酱更好的入味，曲靖蒸饵丝才能体现出它真正的魅力所在。
制作肉酱时，一定要选用新鲜的后腿肉，剁细与香菇碎炒制才能称得上合格的肉酱；酱油的熬制需要配上香料、精盐、白糖、味精等；肉酱、特制酱油准备好后，再配上当地特有的酸菜、油辣子，一碗香喷喷的饵丝就能上桌了。
曲靖当地比较有名的蒸饵丝店有北颖源、老三饵丝、大富贵等。
走在曲靖的街上，找一家蒸饵丝的老店来一碗蒸饵丝，老板还会告诉你店里油辣子无限供应，这对于喜欢吃辣的朋友来说简直不要太幸福！
吃完饵丝，再喝上一小碗撒了葱花的筒子骨汤，这才叫回味无穷！
蒸饵丝不仅是曲靖的一个传统街边小吃，更是曲靖人难以忘怀的儿时回忆！
