在富春江畔的安頂山上，有一片龍山茶園，是老杭州公認的錢塘龍井茶產地。
這裡的人世世代代以種茶為生，1000多畝的茶園，每到春天都煙雨濛濛、鬱鬱蔥蔥，滿目的青翠碧綠，一眼望不到盡頭。
而一年之中，也只有清明穀雨時節，那短短几個日頭採摘的，才為上品。
明前龍井鮮爽甘冽、勝在香氣，雨前龍井茶味更濃、滋味醇厚。
一年只有一季的龍井，怎麼捨得錯過？
老杭州人除了拿龍井泡茶，還會將這春日裡獨一份的茶香，藏進糕點裡，製成別處不可尋的“龍井茶糕”。
泡一壺新下來的春茶，吃一口新做好的龍井茶糕，才是迎接春天的標準儀式。
現在，一條生活館就把這難得的龍井茶糕尋來了，來自品牌“物喜”。
一塊小小的茶糕，內餡約20個龍井芽頭才能製成！真真是下了血本了。
沁人的淡雅茶香，讓人一見傾心，口感確實是高級。
每一枚茶糕，都是根據訂單現做現發的，無防腐劑、保質期只有12天。
趁著好春光，快嚐嚐這春天的味道。
龍井新茶 · 將春天藏進糕點裡
“物喜”龍井茶糕，所用的龍井全部產自富春江畔安頂山。每年清明前三天，茶農就開始忙碌起來，採茶季一直維持到穀雨前。
茶糕所用的原料，只能是明前茶、雨前茶。新下來的好茶，色澤嫩綠光潤、滋味鮮爽甘醇。
採茶都是清晨天矇矇亮就動身，只取一芽兩葉，4000多枚芽頭，才能炒製成一斤龍井！
採完的新鮮茶葉放入晾篩中攤放，讓其自然萎凋，蒸發茶葉中的水分，使鮮葉呈現萎蔫狀態。
接下來就是炒制了，所謂“三分茶青、七分炒工”，炒過了，茶葉偏黃、味苦；火候不夠，茶葉顯綠、香氣不足。
製茶多年的師傅全靠一雙手，掌控茶香的源頭。抖、搭、壓等手勢行雲流水，一氣呵成。
清代品茶名家陸次之讚譽龍井：“甘香如蘭，幽而不洌，啜之淡然，看似無味，而飲後感太和之氣瀰漫齒額之間，此無味之味，乃至味也。”
剛剛炒製出來的龍井，用石磨碾成極細的茶粉，拌入細膩的芸豆泥中，加少許砂糖，就製成了這獨一無二的“龍井內餡”。
如此做出的，不似一般抹茶粉做的味道濃厚、甚至帶著苦味澀味。
而是散發著淡淡的茶香，清新雅緻，細品還有豆香、蘭花香在唇齒間迴盪，只有龍井才能做出如此味道啊！
一口下去心曠神怡，春天就此在嘴裡化開。
外皮粉糯清甜
這款龍井茶糕的外皮，也很特別。
一開始小編以為是類似糯米糰子一般的口感，但吃到嘴裡，粉粉糯糯的、並不黏，竟像極了雲片糕的感覺。
原來外皮的做法，源自南宋古書中一則關於米糕的記載：“上白糯米和粳米二、六分..........磨極細，篩過，白沙滾湯拌勻，上甄。”
選用江南新鮮的大米，細磨成粉，過篩後壓制緊實，上屜蒸半小時，熟透的米粉鬆軟細膩、入口即化。
再用這蒸熟的米粉，包裹上色翠香濃的龍井內餡，茶香米香融合在一起。青白搭配的色調，青翠淡雅又生機勃勃，像極了這個春天。
一枚茶糕，一味江南，再配一壺春茶，就不辜負這春日了。
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