今天呢，給大家分享的是一道東北菜，家菜燉草魚，真是超級的好吃，下面把燉草魚的一些步驟與技巧分享給大家，無論燉什麼魚，萬不可用鹽醃，教你正確的做法，魚肉鮮嫩，賊好吃，感興趣的朋友可以點擊收藏，然後自己試著做一下。
準備食材：草魚、五花肉、香菇、油豆腐
準備調料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、黃豆醬、幹辣椒、料酒、生抽、老油、蠔油
操作步驟：
1、準備新鮮的草魚一條，清理乾淨。一般賣魚的師傅在處理魚時，大多隻把魚鱗和魚的內臟去掉，所以買回來以後，我們還要做進一步的處理，魚的肚子裡有一層黑膜，給它清理乾淨，因為這層黑膜比較腥。然後魚身上還有兩條魚腥線，在魚的頭尾部各切一刀，就會看到一條白色的線，然後把它拉出來，扔掉。
2、把魚切成小段，放進一個大碗裡，加點一勺料酒和白醋，加點薑片和蔥段，抓均勻後醃製10分鐘。值得注意的是，很多人在做一步的時候，會選擇放點鹽醃一下，這樣做就錯了，魚肉用鹽醃製以後，肉質會變得特別柴，導致後續其他的味道難以進入，所以這一步萬不要放鹽，放點料酒和白醋就可以，料酒和白醋都有去腥的作用，而白醋可以讓魚肉保持本身的鮮嫩感。
3、準備適量的香菇和油豆腐，從中間切兩半備用，如果不喜歡吃這兩樣配菜，大家也可以換成自己喜歡的配菜。
4、切點蔥段、薑片、蒜瓣備用。
5、切成五花肉片備用。
6、鍋中熱油，放點五花肉翻炒一下，煸出豬油。
7、放入蔥薑蒜炒香。
8、倒入香料、乾紅辣椒翻炒一下。
9、加入適量的黃豆醬，翻炒一下，加少許清水。
10、然後放入魚塊。
11、加入適量的清水沒過魚塊。
12、倒入香茹和油豆腐。
13、加少許鹽和生抽、老抽、蠔油調味，蓋上鍋蓋燉15分鐘。
14、出鍋前撒點蔥花。
一道非常好吃的燉草魚就做好了，草魚這樣做，肉質特別的鮮嫩，一點也不腥。香辣下飯，超級好吃，喜歡的朋友就試試吧。
來源：黔東南美食
