我們在談論建盞燒製的時候，往往有一個概念，經常被混淆使用，甚至很難分辨，那就是【陶瓷的還原燒與氧化燒】，這是兩個完全不一樣的系統，對陶瓷賞析來說也是非常重要的，今天整理了一些圖文資料，在此與大家分享一下這兩種燒法的特點及區別，如有不達之處，歡迎賜教指正！
1、還原燒與氧化燒的定義
整個窯體是一個空間，燒窯的時候，除了放入要燒的作品之外，其它空的地方就會佔滿氣體，簡單來說，窯裡就會有很多“氧氣”，氧氣是燒窯時很重要的變因。我們提到“燒”窯，要燒就要有火，若在燒窯時大量補充足夠的氧氣進入窯室使其充分燃燒，那就是“氧化燒”；反之，若有技巧的讓窯室缺氧，使窯火從土胎與釉水抽取氧元素則稱作“還原燒”。
2、釉水的氧化與還原
以釉水來說，也分為氧化釉和還原釉。簡單的理解，氧化釉其實也是所謂的“色釉”，比如說鐵紅、五彩、釉上彩，或部分釉色很絢麗的天目，他們所表現的是釉的色彩。而還原釉表現的主要是“質感”，比如說傳統的青花釉、日本的志野、建窯的建盞，還有溫潤的青瓷，這些釉沒有絢麗的色彩，但他們都有看著或者撫摸著都很舒服的質感。
氧化釉在窯燒的時候，因為窯室中氧氣充足，燃料不會與釉彩原料發生作用，所以在燒製時就是將釉彩粉末燒至熔化、混合共熔在一起，產生顏色，其技術性在於釉彩原料的調配，只要能買到釉彩配方，知道燒成溫度之後，基本上就可以穩定地將其燒製完成。
還原釉就不一樣了，因為窯燒時缺乏氧氣，所以燃料在燃燒時，就必須從釉彩原料甚至胎土中提取氧元素來助燃，釉彩原料就會發生變化，產生質感強烈的如寶石般的結晶釉色。但燒製最大的缺點就是不穩定，燒窯時必須隨時注意窯火與氣候的變化，以免功虧一匱。
還原釉很難量產，就算量產也無法保持一致，這也是還原釉最大的技術障礙。
3、建盞也是還原燒的代表性作品之一
建盞的燒製主要是以鐵做著色劑，因為鐵在不同情況下呈現不同的顏色，建盞是由於鐵的變價形成的，所以建盞在還原氣氛下呈現黑色為主。除了胎和釉配方的不同，造成顏色差異的最主要原因就是燒成氣氛的不同。判斷是否傳統建盞，從燒製方式也可做出判斷，目前市場上也流通著很多氧化燒的天目系，釉色也很豐富，受到許多朋友的喜愛，不過整體質感稍微欠缺一點。
4、還原燒與氧化燒不能單方面的評斷好壞
若是商業化量產就得選擇穩定性高的氧化燒法，來提升自信與作品之多樣性，氧化燒是以色釉為發展方向，所以也較偏向於工藝美術的範疇，許多畫家喜歡在白瓷坯上作畫。還原燒是以釉彩質感為主，著重於燒窯的“過程”，創作者將想法融合於釉水的質感、光澤、與作品線條當中，所以還原燒是屬於比較“內隱”的表現。
