萬木春的日常
燉牛肉味道確實好，但是吃多了也很容易容易，因為這種情況很多朋友都不知道該怎麼做，如何才能讓牛肉好吃不油膩呢？接下來就來給大家介紹一下燉牛肉的正確做法，一起來看下吧。燉牛肉，太油膩怎麼辦？教您放點“它”牛肉鮮嫩入味，解膩開胃。
第1步：首先準備一些牛肉，牛肉最好是準備腱子肉，腱子肉的口感會比較好，吃起來更好吃一些。接著把牛肉放入清水中浸泡，浸泡時間在3~4個小時左右，每個人一個小時要換一次水，這次的浸泡不僅能夠去除牛肉的部分血水，還能夠去除牛肉的一些異味，讓牛肉吃起來更鮮嫩美味一些。浸泡好之後起鍋燒水，在鍋中加入生薑大蔥料酒等食材，把牛肉放入鍋中，開大火將水燒開，水開之後一分鐘內將牛肉撈出來放入熱水中浸泡兩分鐘左右，把熱水倒掉。
第2步：起鍋燒油，油熱之後放入蔥薑蒜爆炒，炒香後把蔥薑蒜的殘渣撈出來，隨後在鍋中放入豆瓣醬翻炒。豆瓣醬翻炒均勻之後，不要急著把牛肉放入鍋中，應該先準備一個西紅柿，把西紅柿榨成汁，把西紅柿汁放入鍋中和豆瓣醬一起翻炒。炒兩分鐘左右之後，豆瓣醬和西紅柿基本上就徹底地融合了，西紅柿帶有一定的酸味，所以吃起來有解膩開胃的效果，在做燉牛肉的時候千萬不要忘記放它。西紅柿炒好之後，把牛肉放入鍋中用大火翻炒，直到牛肉表面變色，出現半生不熟狀態之後，就往鍋中放入冷水。冷水倒入之後開，大火將水煮開，隨後轉小火慢燉一個小時。
第3步：牛肉燉煮一個小時之後，顏色基本上就變得鮮紅了，這個時候在鍋中放入一些大蔥，放入食鹽，料酒，生抽，老抽，味精，白糖，蠔油等調味料翻炒均勻，再放入八角和桂皮等香料。東西都放進去之後，蓋上鍋蓋繼續看小火煮一個小時到兩個小時左右，如果喜歡吃軟爛入味一點的牛肉，可以燜煮兩個小時，煮好之後撒上蔥花即可出鍋。
還有就是可以在燉玩牛肉的時候加一些土豆胡蘿蔔之類的蔬菜做成牛肉燴飯。
方法也很簡單：
準備食材；
牛肉
胡蘿蔔
土豆
花椒
大料
香葉
小茴香
蔥
姜
料酒
生抽
蠔油
紅果片
幹辣椒
操作步驟：
1，將牛肉冷水下鍋焯一下。
2，起鍋燒油，把蔥姜，大料花椒，香葉小茴香放入鍋中煸炒。
3，放入牛肉，加料酒，醬油，蠔油。
4，加熱水。
5，放入紅果片，幹辣椒。
6，等到牛肉熟了的時候盛出一些湯，燴土豆和胡蘿蔔。
7，土豆胡蘿蔔熟了之後放入米飯，攪拌均勻後燜5分鐘，出鍋
香噴噴的牛肉燴飯就做好了。
堃媽洗手做羹湯
洗乾淨後把油脂切掉 燉之前先冷水煮 放入去腥三件套 蔥姜料酒 煮出血沫後撈出 這樣就不會油膩膩了
喵喵喵Niania
你好，我是美食領域優質原創作者芸姨，很高興回答你的問題。
燉的牛肉發膩怎麼辦？
親，燉的牛肉發膩咱們有補救的方法，第一把牛肉回鍋，放上西紅柿在燉10分鐘，這樣就能把膩味解決了，這個辦法我試過了，很好。第二放點白蘿蔔或者洋蔥頭，胡蘿蔔，土豆都行，在回鍋燉也可以的。這就看個人喜歡吃什麼就放什麼食材就可以了。
我是芸姨私房菜，希望我的回答能幫助到你。
