万木春的日常
炖牛肉味道确实好，但是吃多了也很容易容易，因为这种情况很多朋友都不知道该怎么做，如何才能让牛肉好吃不油腻呢？接下来就来给大家介绍一下炖牛肉的正确做法，一起来看下吧。炖牛肉，太油腻怎么办？教您放点“它”牛肉鲜嫩入味，解腻开胃。
第1步：首先准备一些牛肉，牛肉最好是准备腱子肉，腱子肉的口感会比较好，吃起来更好吃一些。接着把牛肉放入清水中浸泡，浸泡时间在3~4个小时左右，每个人一个小时要换一次水，这次的浸泡不仅能够去除牛肉的部分血水，还能够去除牛肉的一些异味，让牛肉吃起来更鲜嫩美味一些。浸泡好之后起锅烧水，在锅中加入生姜大葱料酒等食材，把牛肉放入锅中，开大火将水烧开，水开之后一分钟内将牛肉捞出来放入热水中浸泡两分钟左右，把热水倒掉。
第2步：起锅烧油，油热之后放入葱姜蒜爆炒，炒香后把葱姜蒜的残渣捞出来，随后在锅中放入豆瓣酱翻炒。豆瓣酱翻炒均匀之后，不要急着把牛肉放入锅中，应该先准备一个西红柿，把西红柿榨成汁，把西红柿汁放入锅中和豆瓣酱一起翻炒。炒两分钟左右之后，豆瓣酱和西红柿基本上就彻底地融合了，西红柿带有一定的酸味，所以吃起来有解腻开胃的效果，在做炖牛肉的时候千万不要忘记放它。西红柿炒好之后，把牛肉放入锅中用大火翻炒，直到牛肉表面变色，出现半生不熟状态之后，就往锅中放入冷水。冷水倒入之后开，大火将水煮开，随后转小火慢炖一个小时。
第3步：牛肉炖煮一个小时之后，颜色基本上就变得鲜红了，这个时候在锅中放入一些大葱，放入食盐，料酒，生抽，老抽，味精，白糖，蚝油等调味料翻炒均匀，再放入八角和桂皮等香料。东西都放进去之后，盖上锅盖继续看小火煮一个小时到两个小时左右，如果喜欢吃软烂入味一点的牛肉，可以焖煮两个小时，煮好之后撒上葱花即可出锅。
还有就是可以在炖玩牛肉的时候加一些土豆胡萝卜之类的蔬菜做成牛肉烩饭。
方法也很简单：
准备食材；
牛肉
胡萝卜
土豆
花椒
大料
香叶
小茴香
葱
姜
料酒
生抽
蚝油
红果片
干辣椒
操作步骤：
1，将牛肉冷水下锅焯一下。
2，起锅烧油，把葱姜，大料花椒，香叶小茴香放入锅中煸炒。
3，放入牛肉，加料酒，酱油，蚝油。
4，加热水。
5，放入红果片，干辣椒。
6，等到牛肉熟了的时候盛出一些汤，烩土豆和胡萝卜。
7，土豆胡萝卜熟了之后放入米饭，搅拌均匀后焖5分钟，出锅
香喷喷的牛肉烩饭就做好了。
堃妈洗手做羹汤
洗干净后把油脂切掉 炖之前先冷水煮 放入去腥三件套 葱姜料酒 煮出血沫后捞出 这样就不会油腻腻了
喵喵喵Niania
你好，我是美食领域优质原创作者芸姨，很高兴回答你的问题。
炖的牛肉发腻怎么办？
亲，炖的牛肉发腻咱们有补救的方法，第一把牛肉回锅，放上西红柿在炖10分钟，这样就能把腻味解决了，这个办法我试过了，很好。第二放点白萝卜或者洋葱头，胡萝卜，土豆都行，在回锅炖也可以的。这就看个人喜欢吃什么就放什么食材就可以了。
我是芸姨私房菜，希望我的回答能帮助到你。
