沉香，是一種藥材名，屬藥瑞香科植物；也指白木香的含有樹脂的木材
沉香，別稱：蜜香、棧香、沉水香、瓊脂、白木香、莞香。在我國一直被譽為“植物中 的鑽石”。
行程過程
沉香是沉香樹在受到一些傷害後，會形成傷口，這些傷害包括雷擊、風沙侵蝕、蟲蟻噬咬、刀斧或動物傷害等。
如果這些傷口在短期內沒有癒合，其周圍組織就有可能被細菌感染髮生病變。此時，沉香樹中的樹汁就會像人體免疫系統-樣開始發揮作用，變異成-種膏狀的油脂塊。
這是為了阻止木質組織因病變而潰爛，而這種油脂塊在以木質為載體的情況下會沿著沉香樹的木質導管不斷擴散，經過一段時 間的醇化反應後形成一種油脂和木質的混合物質。 這個過程便是結香的過程。
沉香判定標準
沉香的形成需要等待自然界各種的機緣巧合給它一個結 香的機會，並且有良好的樹脂腺。
並不是所有的沉香樹都能結出沉香。有的沉香樹受傷後，分泌了樹脂，但沒有經過感染，就不會形成沉香。而沒能結出沉香的樹，我們一般又稱為白木、或我們所說的沉香木。
同樣的，有的沉香樹受傷後，只分泌了極少量的樹脂，那他到底是白木呢？還是沉香呢？
這裡就需要一個標準了
根據我國藥典法規定，只有固體析出物含量超過10%的才是合格的沉香，否則都只能叫做沉香木。
什麼是固體析出物？
取一塊沉香，將其粉碎，拿出100 克放到盛有酒精的器皿裡，可溶性的物質就會溶解到酒精裡。沉香油脂會融在酒精裡，再將酒精揮發掉，這些就是固體析出物了。
簡單說就是沉香中的油脂成分超過10%。
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