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手抓餅原名蔥抓餅，起源於中國臺灣地區。2004年在臺灣夜市被發現並於2005年正式從臺灣引進至內地。新鮮出爐後的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。
至今一直風靡全國，可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、方火腿、雞柳、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬、黑椒醬、排骨醬等醬料，香酥可口，老少皆宜。
我們每天不用早起，也能吃到乾淨衛生又營養的早餐，而且早餐5分鐘就搞定了，是不是很有誘惑力，很懶人呢。廢話不多說，咱們看看是怎麼做的吧。
1，首先準備高筋麵粉700克，食用鹽6克（鹽的作用，可以提高麵粉的筋性，這樣可以使麵糰延展性更好，後面會拉的更薄），溫水370毫升（溫水和麵，這樣做出的餅吃起來，口感上會更柔軟些）。攪拌成絮狀麵糰後，揉成光滑瓷實的麵糰。
2，然後再把麵糰搓成長條，分成均勻大小的面劑子，我一共做了大概16張手抓餅生胚。
3，再把每個面劑子搓成，圓溜溜的麵糰，然後摁扁，上下兩面及邊緣處，都要抹上食用油。我這裡用的是玉米油，因為玉米油味道不大，手抓餅做出來容易接受。大家也可以根據自己的喜好來選擇食用油哦。
4，全部做好後，放再一起，蓋上保鮮膜，防止風乾，放在一邊至少醒面40分鐘，如果能夠醒面1-2個小時，手抓餅效果是最好的哦。
5，接下來做的是，手抓餅要用到的油酥。因為我喜歡蔥香味的，所以用到了蔥花，裡面還有，十三香，麵粉，食用鹽，以及大豆油，把他們調成稀稀流動像牛奶的狀態，就可以。至於調料放多少合適，這個就根據個人口味來了，喜歡什麼就多加什麼，但是鹽要少放些，別做鹹了，畢竟咱們吃手抓餅的時候，還是需要抹醬的哦。
6，把醒好的麵餅擀開，不需要太薄，厚度2毫米就可以，然後均勻的抹上油酥。再像平時疊扇子一樣，一層一層的疊起來，這個很關鍵，因為這樣做，是手抓餅層次多的關鍵原因哦。
7，疊好後，抓起兩頭，在案板上，邊摔打邊拉長。最後再從一頭捲起來，然後把尾部收在下面。再稍微按壓一下，到這裡，手抓餅也完成了很大一部分。
8，到這一步時，蓋上保鮮膜，再鬆弛10分鐘左右，這樣做是為了好擀開。也是手抓餅好吃的關鍵步驟哦。
9，鬆弛好的麵餅，擀成厚度約1.5毫米的大餅就可以了。到這裡我們的手抓餅生胚就做好了。這裡還需要用到隔離紙隔離，我是在某寶特意買的手抓餅隔離紙哦，暫時買不到的，也可以用保鮮膜，保鮮袋，或者油紙代替哦。最後把做好的手抓餅放入冰箱冷凍室，冷凍就行了，這樣可以放半年呢。
10，早起，不需要解凍，直接拿起手抓餅生胚，在電餅鐺或者平底鍋開烙就行了，需要做的是，鍋裡面刷點油，開中火就可以。然後根據個人喜好來，放入蛋和腸，以及蔬菜，手抓餅就香噴噴的完成了。
11，自己做的手抓餅，畢竟乾淨衛生，吃起來放心，而且層次特別多哦，可以看本文的第一張圖，層次是不是很分明。口感筋道還柔軟，和賣的一樣好吃呢。喜歡就先收藏起來吧。有空的時候，再做。
傻孩子忘記吧
就我自己個人而言。手抓餅是非常喜歡吃的一種食物，不過我一般都是買超市裡現成的，如果自己做的手抓餅沒有包裝的話，那就看看家裡現成的有什麼
比如保鮮膜，一般家庭都會有，裁成比手抓餅大一點的尺寸，一張餅，正反面都貼上保鮮膜。然後一起放入冰箱冷藏
如果沒有保鮮膜，第二種辦法就是用保鮮袋，每一個分開裝一個袋子
第三，以上兩種都沒有，那看看家裡有什麼食品的塑料袋，平時乾淨的袋子都可以收起來，可以裝東西用。總是可以找到辦法處理的。
最後分享下手抓餅其他的美食製作
比如手抓餅可以做拿破崙千層酥
拿兩張手抓餅，然後四邊切掉
再把一張分成同等的三小條
六個小條分好，兩片中間挖空，然後6片疊加，中間刷上蛋液
烤箱180度15分鐘左右，具體根據自己家烤箱脾氣來定
烤完後就是拿破崙千層酥啦，上面鏤空的地方擠入奶油或者酸奶，裝飾水果果乾。用來招待朋友也非常不錯
自由的小廚藝
本期導讀：手抓餅沒有油紙用什麼隔開凍合適？
大家好我是千味山美食！手抓餅最近幾年很火的早餐美食，我家經常做，有時自己製作，而且孩子愛吃，現在市面上都是成品比較多，主要製作起來比較方便幾分鐘一個簡單的早餐就做好了，而且可以搭配很多食材，主要省時省力又不失營養！
沒有油紙用什麼隔開？其實主要就是防止粘在一起！下面分享幾個方法，希望能幫到你！
我平常製作時就會用到這幾種方法，基本我都嘗試過，都是經驗之談！
㈠：麵粉隔離法
具體方法是：手抓餅製作好，放到一個托盤裡，放入冰箱冷凍室20分鐘後，手抓餅基本表面會凍硬了，取出表面撒上乾麵粉，一層面粉一層手抓餅，依次碼上直接放入冰箱冷凍即可！
缺點：冷凍時間久，一次製作太多比較費時間！適合少量製作方法。
㈡：保鮮膜隔離法
保鮮膜一般是家裡常備的廚房用品，如果你家裡有可以用這個方法，具體方法：手抓餅擀成面片，表面刷少量油，等一層保鮮膜，依次類推即可，這個方法比較方便實用，我經常用到這個方法！
優缺點：優點是每次製作的手抓餅比較多，這個方法最合適，缺點就是保鮮膜必須刷油，否則會粘保鮮膜！
㈢：食品袋隔離法
這個方法比較簡單，和保鮮膜方法原理一樣，如果家裡沒有保鮮膜可以用食品袋，方法相同：一層手抓餅一層食品袋，同樣需要刷油，然後放入冰箱冷凍即可！
優缺點：建議用白色的食品袋，有色的食品袋屬於著色劑上色，對人體不太友善！
㈣：色拉油隔離法
這個方法也很簡單，就是把手抓餅擀成麵皮後表面刷一層油，接著放入另一個手抓餅然後再次刷油，依次類推，然後放入冰箱冷凍即可！
優缺點：缺點是不能放的太多，太重容易使手抓餅粘連，適合少量的手抓餅，有點就是方便快捷！
以上是幾種解決方法，每一種我都試過，但是要想保存成型儲存時間久最好是：
把手抓餅先放到托盤凍一會後，在這用其中的任何一個方法都可以，都不會出現粘連，只要注意不要化凍了就可以長時間保存！
我們冷凍後輕輕一掰就開了，不會粘在一起的，製作時也比較方便我家裡一般放香腸蔬菜之類的，來點番茄醬味道更好，分享一下我的簡單做法：
準備食材：手抓餅一張，香腸1根，蔬菜適量，番茄醬適量
製作方法：
⑴：把手抓餅取出掰開，電餅鐺預熱不用刷油，放入手抓餅，香腸，直接放入蓋上蓋子，約3分鐘左右！
⑵：時間到後翻另一面，兩面煎制金黃色，香腸也熟了，就可以了，也可以搭配雞蛋！
⑶：放點蔬菜，來點番茄醬簡單的手抓餅就做好，一般5分鐘就能搞定，是個簡單容易入手的美食！
結語：在家自己製作手抓餅時可以根據自己家現有的工具，靈活運用，找到適合自己的方法！
