馮煜林
看到這個標題，我愣了一下，然後又讀了一遍，不得不說每個人的口味要求真的是天差地別。
我每次去菜場買肉，都要看哪塊的豬肉比較瘦，而且現在豬肉價格不便宜，你真是牛🐮啊！
我一直都是用瘦肉做菜，相對經驗豐富一些，瘦肉能夠做的好吃的菜有很多，比如青椒炒肉片，再比如糖醋里脊肉，還有紅燒大排等，不一而足。
下面我介紹一個普通而家常的青椒炒肉片吧。
主料：
- 薄皮青椒
- 精瘦肉
輔料：
- 蒜末
- 生薑
- 蔥花
- 鹽
- 糖
- 花椒粉
- 生抽
- 老抽
- 醋
- 料酒
- 水澱粉
開工：
- 精瘦肉切小薄片，辣椒切塊，燒油鍋，
放入花椒粉爆香，再放入生薑，蔥花爆香，
放入精瘦肉，翻炒變色後，迅速放入適量的糖、鹽，噴入料酒，翻炒，再放入生抽、老抽，翻炒至水分微幹，淋入水澱粉，翻攪均勻後出鍋。
2.鍋中放油，燒至七成熱，放入青椒大火翻炒，放少量的鹽和生抽，煸炒至微軟，放入炒好的肉片，翻炒均勻，沿鍋邊放入香醋，爐溫燒出醋的噴香後，放入蒜末，炒出蒜香後就可裝盤了。
烹飪小貼士：
- 水澱粉可以使肉質吃口軟嫩。
- 醋和蒜在青椒炒肉片中是靈魂一樣的存在，缺一不可。
暖灃
我們家只有肥肉有倒掉的命運，瘦豬肉從來沒有被倒掉的命運，不管是之前的幾塊錢一斤還是現在的二十八一斤，無論怎麼做每次都是瘦肉最先被解決。不說我們一家三口的小家，就說一家八口的大家，家裡也只有我公公一個人喜歡肥一些的豬肉，像五花肉，豬腳皮基本都是他一個人吃。侄子侄女吃個排骨都要把油膜夾下來才肯入口，我老公和孩子吃五花肉一定要榨乾了的，不然不吃。
瘦肉相較於肥肉更容易被人體消化吸收，而且脂肪含量少，蛋白質含量多，並且含有大量的鐵。大部分人不喜歡瘦肉的原因都是因為口感乾柴，其實是烹飪方法不對，無論是炒還是做餡，瘦肉都可以做的入口滑嫩，下面分享一些我們家經常用瘦肉做的食物
餛飩
食材：餛飩皮、瘦肉、香蔥、生薑、花椒、雞蛋、紫菜、蝦皮
調味品：食鹽、色拉油、胡椒粉、料酒、香油、生抽、白糖
步驟一：把花椒。蔥白和薑片放在碗中，加入適量的溫水浸泡。把瘦肉用清水洗淨，放入絞肉機裡絞成細膩的肉沫。
步驟二：往餡料中加入適量的鹽、白糖、料酒，打入一個蛋清，炒一個方向攪拌均勻，再倒入少許的花椒蔥白生薑水，朝同一個方向繼續攪拌，水分被吸收再加入適量的花椒蔥白生薑水，攪拌至水分完全吸收。
步驟三：取一張餛飩皮，放入適量的餡料，輕輕的收口，然後放到一旁。鍋中注入多一些清水，燒水的時候把適量的鹽、胡椒粉、生抽、香油、紫菜和洗淨的蝦皮放如湯碗中。
步驟四：水開後把餛飩放入鍋中煮，一般餡料皮薄餡少的餛飩煮兩分鐘左右就差不多了，先把碗中加入適量的開水或高湯，再把餛飩撈出放入碗中，撒上蔥花就可以開吃了。
皮蛋瘦肉粥
食材；大米、瘦肉、鮮菇、香蔥、生薑、生粉
調味品：食鹽、胡椒粉、料酒
步驟一：鍋中注入適量的清水，大火燒開後倒入洗淨的大米，攪拌至米粒散開後再次煮開，改小火慢慢煮。
步驟二：把瘦肉去掉筋膜，洗淨後切成小丁，生薑切末放瘦肉中，再加少許的食鹽、料酒和生粉，攪拌均勻，備用。鮮菇洗淨切成小丁，香蔥洗淨切蔥花。
步驟三：粥開始變的粘稠軟爛時放入鮮菇繼續煮幾分鐘，再倒入醃製好的瘦肉丁用勺子攪拌均勻，接著再加少許的鹽，胡椒粉，瘦肉煮熟後，撒上從蔥花即可。
很多人應該都喜歡辣椒炒肉，其實用瘦肉也可以做這道小炒肉，並且入口滑嫩，伴著微微的辣味，非常的下飯。前提就是把瘦肉用鹽、料酒、胡椒粉和生粉提前碼一下味，不僅瘦肉入味，生粉遇熱後形成一層膜，口感自然也變得嫩滑。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您!楚香村
我是玉露，很高興回答你的問題，我小時候不願意吃瘦肉，我媽媽會拿豬瘦肉，給我做熘肉段，鍋包肉，魚香肉絲，真的是每道瘦肉菜都好吃的讓我吃掉了，沒有餵狗哦，下面分享個，家常版的鍋包肉的做法，全是由豬瘦肉做的，保證一家人把肉吃光盤哦！
一.食材：豬精肉，大蔥，胡蘿蔔，白醋，糖，鹽，料酒，生粉
二.製作方法：
1.把豬精肉用鹽水泡十五分鐘，洗乾淨切大片，厚度比一元硬幣再薄點
2.把切好片的豬精肉裡，放入適量的鹽，料酒，醃一下
3.生粉裡放入適量的水，調成糊狀，拿起攪拌的筷子，生粉糊能拉起稠狀的線就可以啦
4.切好的瘦肉片，放入調好的生粉糊裡，讓每塊肉片都能充分蘸到生粉糊
5.熱鍋倒油，油量要多些，手裡拿一根筷子，插進油鍋裡來測油溫，插進油鍋的筷子頭周邊有氣泡產生，就可以放，裹好生粉糊的肉片放油鍋裡炸了，炸出肉片變色撈出肉片
6.再炸第二遍，第二遍的顏色肉質有些焦糖色，就可以撈出了
7.蔥，胡蘿蔔切絲
8.鍋中留少許的底油，用盛飯的大飯勺，放一勺白醋，一勺白糖，倒入鍋中，開中火熬，把汁兒熬稠了，倒入炸好的包肉，放入蔥，胡蘿蔔絲，一起翻炒，就可以出鍋了，酸甜可口，肉質外酥裡嫩非常好吃
總結，這道瘦肉做成的鍋包肉，要注意兩點，第一點是調的糊，第二點是調的汁兒，糖和醋是一比一的調，要不不好吃，這就是我分享的一種瘦肉的製作方法，保證不會讓你想把它餵狗狗吃哦
