“愛家鄉，遊河北，發現身邊的美”
大家好
這裡是“名牌導遊帶您遊河北”系列節目
一起探尋河北美景
講述河北故事
陽光下的白洋淀花香四溢，荷葉朦朧
一簇簇、一串串荷花
與微波盪漾的湖水相映成趣
村內小巷，曲折迂迴
織蓆編簍、放魚鷹
散發著不變的澱上風情
葦田，水村，漁舟，飛鳥
是白洋淀特有的北方水鄉之美
而更美的還存在於
白洋淀的美食中
當熱氣騰騰的美味
與五臟六腑相互糾纏
白洋淀的食物帶著獨特的味道
訴說著背後的故事
深情地套牢那一絲絲鄉愁……
今天
讓我們跟著名牌導遊李君君
體驗一下白洋淀上的“舌尖”之旅↓↓↓
名牌導遊 李君君
白洋淀美食.mp39:41
來自詩和遠方旅遊文化
（點擊收聽音頻《白洋淀美食》）
享譽中外的“全魚宴”
炒魚片
白洋淀全魚宴是白洋淀的一個歷史標誌，也是白洋淀獨特飲食文化的見證。它利用白洋淀水產豐富的天然優勢，充分在“魚”字上做足功夫，整個宴席全部用白洋淀特有的食材製作，選材講究，獨具匠心。經過創新的烹調技法，烹製出風味獨特、造型精美的魚餚。
白洋淀全魚宴有三大特色，其一是吃魚不見魚。這源於廚師的刀工和烹調方法，從造型到口味、色調，都和常見的魚不同。其二是魚盡其用，當地的廚師對食材是敬畏的，絲毫不浪費。以炒魚片為例，魚背可作魚片，魚頭則可做魚湯，成為名副其實地一魚兩做。其三用料講究，當地原料入饌，以烹製鮮活見長，原料豐富，刀工細膩，口味清淡，菜品配以精美瓷器，別具風格。
白洋淀的飲食以本為真味，雖不如川菜般濃烈，亦不如粵菜般清淡，但是千百年來形成的漁鄉真味，自成一派，道法自然。
“半蒸半煮”話乾隆
半蒸半煮
白洋淀還有一種名字特別有趣的風味小吃，叫“半蒸半煮”，這道菜據說還跟清代乾隆皇帝有關。
當初，乾隆皇帝在位時，經常到白洋淀水上圍獵。一次，遇到大風，龍船翻沉，乾隆掉入水中，被青年漁民李登龍救上岸來。等乾隆驚魂落定後，才感到腹中空空。但是，李家是普通漁民，連碗白麵都沒有，母子二人實在想不出什麼好飯菜，就做了頓漁家飯——玉米麵餅子燉小魚兒。李登龍心裡不安，深恐皇帝怪罪。可誰知乾隆一看那半截黃、半截醬色，嫩嫩的餅子，胃口大開，吃得津津有味。他興致勃勃地問：“朕從來沒吃過這麼有滋味的飯菜，這叫什麼？”群臣個個目瞪口呆，有個伶俐的大臣靈機一動，說：“啟稟皇上，這叫‘半蒸半煮’。”乾隆大悅，令手下重賞了李家母子。
其實，這道菜做起來也有些講究。小魚兒要活蹦亂跳的，下鍋佐料要齊全，墊鍋底的鹹菜要切成極細的絲，玉米麵兒要新磨的。燉魚熱鍋後，將餅子半截在魚湯上面，半截探入魚湯中。餅子熟了，吃起來既有玉米麵兒的糧香，又有魚的魚香，確實讓人胃口大開。
喝與不喝都後悔的“趙北口魚湯”
乾隆皇帝在趙北口行宮
乾隆皇帝和白洋淀的美食有著很深的淵源。據《白洋淀志》記載，有一次乾隆來白洋淀水上圍獵，水圍歸來，天色已晚，乾隆耐不住飢腸轆轆，未等到行宮，便走進一家店，請店家儘快安排一點吃的。
店家一見皇上進店，早已慌了神，但店裡早已沒什麼可做的，只還有兩條鮮活鯽魚。於是便一邊蒸了米飯，一邊做了半碗魚湯，誠惶誠恐地送上。不曾想，乾隆吃後，感到魚湯味道極佳，順便題詩一首：“魚湯米飯兩相宜，魚補身子米解飢。誰說漁家慢待客？半碗魚湯勝全席。”
從此，趙北口魚湯便只盛半小碗，也流傳下來了一句歇後語：“趙北口魚湯——喝了後悔，不喝也後悔。”因為魚湯做得味道獨特，但只盛半小碗，喝了不解饞，日後想喝，離了趙北口又喝不上這麼美味的魚湯了，便後悔還不如不喝，省得日後惦記。
“小蝦糊餅”悅龍顏
炸河蝦
不只乾隆皇帝喜歡白洋淀的美食，康熙皇帝也不例外。民間流傳，康熙來到白洋淀，途經一個水村，嗅到一陣陣香味。其中，既有米糧之香，又有水草、魚蝦之香。循香找去，康熙帝走進一家簡陋的民宅，只見一位老婦人正彎腰在鐵鍋內拍打著一種玉米麵、小蝦、苲菜攪拌在一起的，像餅一樣的食物。
他走近時，老婦人正好剷起玉米餅來，只見餅是金黃的，苲菜是綠的，小蝦是紅的，色彩鮮豔，香氣濃郁。一時間，康熙帝食慾大振，吃了幾口，龍顏大悅，問是什麼食物。老婦人隨口答道："白洋淀小蝦糊餅。"康熙一高興，提筆就寫下了這七個字。他走後，老婦人就掛起了"白洋淀小蝦糊餅"御匾，專做漁家飯菜，生意十分興隆。
白洋淀的美食，
儘管食材看上去顯得單一，
但白洋淀人用千百年的智慧，
做出了種類繁多的美味佳餚。
如此多的種類與風味，
絕非一朝一夕能夠全部享用。
要真正體會到白洋淀美食中的精髓，
還需要到白洋淀來，
細細感悟當地的人文積澱。
民以食為天，
讀懂白洋淀裡純真至味的飲食文化，
你就讀懂了白洋淀的另一面。
信息來源：河北新聞網
責編：張路
主管：王洋
監製：張鴻鵬
