眉似遠黛
害怕雞肉腥，料酒和胡椒粉是去腥的好幫手。雞米花是一道人見人愛的美食，下面比目魚來介紹一下具體做法。
所需食材：
雞胸肉半斤、雞蛋 2個、食用油、鹽、胡椒粉、生抽、料酒、澱粉、麵包糠。
做法：
1、把雞胸肉洗乾淨，切成均勻的小塊，加入鹽、胡椒粉、蛋清、生抽、料酒抓勻，醃15分鐘。
2、取三個小碗，分別放入澱粉、打好的蛋液、麵包糠。
3、醃好的雞塊先沾澱粉，再粘蛋液，最後均勻地裹上面包糠。
4、鍋中加入足量的食用油，燒至6成熱，放入雞塊，炸至表面金黃，撈出控幹多餘的油。
5、配上番茄醬，小孩子的最愛。
香煎終南比目魚
您好！我是祥哥。很高興能為您解答。
新鮮雞肉的腥味重是因為殺雞放血時血放得不夠乾淨，有血殘留在肌體裡面。
要去雞肉的腥味，有以下兩個方法：
第一，雞肉斬成小塊，用40攝氏度左右的熱水把雞肉泡進去，泡20分鐘；血水就會被泡出來，再清洗乾淨，雞肉就不腥了。
第二，雞肉斬成小塊後，加入少量鹽和料酒下手搓揉攪拌2分鐘，接著清洗乾淨。這樣也可以去除雞肉的腥味。
希望我的回答能夠幫助到您，謝謝！
祥哥養生
生活中最常見的雞肉去腥方法是放蔥姜料酒焯水，今天給大家分享一個我常用的雞肉去腥的2個小訣竅：
1：用淘米水去腥味 淘米水可是寶貝，可以廢物利用。可以把洗乾淨的雞塊提前浸泡在淘米水中，可以去除血水和腥味。另外，淘米水還能泡發乾貨，比如海帶、墨魚、筍片等，讓它們更好地泡發開來。淘米水還能浸泡有異味的砧板，可以去除異味。
2：儘量用現殺的雞 活雞比凍雞更好吃，而且腥味沒那麼重，讓食材在最佳賞味期被消滅，也算是對它的一份尊重了。
關於雞肉的做法，有很多種，比如熱播綜藝節目《中餐廳》中林大廚拿手的辣子雞丁、熱播劇《都挺好》中石老闆絕活之一的玉米煲老雞，《我家那閨女》中袁姍姍一學就會的毛豆米燒雞，還有寓意紅紅火火大吉大利的
辣椒悶小公雞，還有相當開胃的椒麻雞，還有清蒸童子雞，白斬雞，鹽焗雞，小雞燉蘑菇，肚包雞湯，栗子燒雞，椰子雞，咖喱土豆雞，黃燜童子雞，鮮松茸散養老母雞湯，土豆雞丁，爆炒雞雜，剁椒雞翅蒸金針菇，酸辣雞爪，烤雞翅.........想想都讓人忍不住要流口水啦
今天就給大家分享一道可以和《中餐廳》中林大廚做辣子雞丁相媲美的乾煸雞塊。
食材：童子雞半隻 ，青線椒3根
調料：鹽5克 ，料酒5克 ，油10克，大蒜2瓣 ， 生薑3片 ，花椒粒20粒，幹辣椒 8根 ，東古一品鮮5克
做法：1:童子雞可以麻煩賣雞的攤販幫忙斬殺和清理，尤其是去除脖子、屁股等部分的淋巴。買回家後，先把童子雞剪或斬成小塊狀，用淘米水浸泡片刻，再用清水沖洗乾淨，瀝乾備用。
2:在雞塊上撒鹽倒料酒，抓捏均勻，醃製片刻。
3:把大蒜和生薑切成小塊狀，青線椒洗淨後也切成小塊狀。
4:鍋裡倒油，油熱後，放入大蒜和生薑爆香，再放入幹辣椒和花椒粒爆香。
5:倒入醃製後的雞塊，大火快速煸炒至變色，然後中小火再慢慢煸炒至變黃,在鍋裡淋入東古一品鮮，翻炒均勻。
6:最後在鍋裡放入青線椒，繼續大火煸炒，待青線椒變色，鍋裡水分收幹，就能出鍋啦。
當然，如果連乾煸的做法都嫌麻煩的話，那就直接來個清蒸童子雞吧。先把童子雞洗淨，然後用鹽或者鹽焗雞粉醃製片刻，擺上蔥姜，淋上料酒，放入鍋裡蒸30-45分鐘（視童子雞大小來確定時間）左右即可。
希望以上能對您有幫助哦！
