眉似远黛
害怕鸡肉腥，料酒和胡椒粉是去腥的好帮手。鸡米花是一道人见人爱的美食，下面比目鱼来介绍一下具体做法。
所需食材：
鸡胸肉半斤、鸡蛋 2个、食用油、盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、面包糠。
做法：
1、把鸡胸肉洗干净，切成均匀的小块，加入盐、胡椒粉、蛋清、生抽、料酒抓匀，腌15分钟。
2、取三个小碗，分别放入淀粉、打好的蛋液、面包糠。
3、腌好的鸡块先沾淀粉，再粘蛋液，最后均匀地裹上面包糠。
4、锅中加入足量的食用油，烧至6成热，放入鸡块，炸至表面金黄，捞出控干多余的油。
5、配上番茄酱，小孩子的最爱。
香煎终南比目鱼
您好！我是祥哥。很高兴能为您解答。
新鲜鸡肉的腥味重是因为杀鸡放血时血放得不够干净，有血残留在肌体里面。
要去鸡肉的腥味，有以下两个方法：
第一，鸡肉斩成小块，用40摄氏度左右的热水把鸡肉泡进去，泡20分钟；血水就会被泡出来，再清洗干净，鸡肉就不腥了。
第二，鸡肉斩成小块后，加入少量盐和料酒下手搓揉搅拌2分钟，接着清洗干净。这样也可以去除鸡肉的腥味。
希望我的回答能够帮助到您，谢谢！
祥哥养生
生活中最常见的鸡肉去腥方法是放葱姜料酒焯水，今天给大家分享一个我常用的鸡肉去腥的2个小诀窍：
1：用淘米水去腥味 淘米水可是宝贝，可以废物利用。可以把洗干净的鸡块提前浸泡在淘米水中，可以去除血水和腥味。另外，淘米水还能泡发干货，比如海带、墨鱼、笋片等，让它们更好地泡发开来。淘米水还能浸泡有异味的砧板，可以去除异味。
2：尽量用现杀的鸡 活鸡比冻鸡更好吃，而且腥味没那么重，让食材在最佳赏味期被消灭，也算是对它的一份尊重了。
关于鸡肉的做法，有很多种，比如热播综艺节目《中餐厅》中林大厨拿手的辣子鸡丁、热播剧《都挺好》中石老板绝活之一的玉米煲老鸡，《我家那闺女》中袁姗姗一学就会的毛豆米烧鸡，还有寓意红红火火大吉大利的
辣椒闷小公鸡，还有相当开胃的椒麻鸡，还有清蒸童子鸡，白斩鸡，盐焗鸡，小鸡炖蘑菇，肚包鸡汤，栗子烧鸡，椰子鸡，咖喱土豆鸡，黄焖童子鸡，鲜松茸散养老母鸡汤，土豆鸡丁，爆炒鸡杂，剁椒鸡翅蒸金针菇，酸辣鸡爪，烤鸡翅.........想想都让人忍不住要流口水啦
今天就给大家分享一道可以和《中餐厅》中林大厨做辣子鸡丁相媲美的干煸鸡块。
食材：童子鸡半只 ，青线椒3根
调料：盐5克 ，料酒5克 ，油10克，大蒜2瓣 ， 生姜3片 ，花椒粒20粒，干辣椒 8根 ，东古一品鲜5克
做法：1:童子鸡可以麻烦卖鸡的摊贩帮忙斩杀和清理，尤其是去除脖子、屁股等部分的淋巴。买回家后，先把童子鸡剪或斩成小块状，用淘米水浸泡片刻，再用清水冲洗干净，沥干备用。
2:在鸡块上撒盐倒料酒，抓捏均匀，腌制片刻。
3:把大蒜和生姜切成小块状，青线椒洗净后也切成小块状。
4:锅里倒油，油热后，放入大蒜和生姜爆香，再放入干辣椒和花椒粒爆香。
5:倒入腌制后的鸡块，大火快速煸炒至变色，然后中小火再慢慢煸炒至变黄,在锅里淋入东古一品鲜，翻炒均匀。
6:最后在锅里放入青线椒，继续大火煸炒，待青线椒变色，锅里水分收干，就能出锅啦。
当然，如果连干煸的做法都嫌麻烦的话，那就直接来个清蒸童子鸡吧。先把童子鸡洗净，然后用盐或者盐焗鸡粉腌制片刻，摆上葱姜，淋上料酒，放入锅里蒸30-45分钟（视童子鸡大小来确定时间）左右即可。
希望以上能对您有帮助哦！
