外面賣的豬腳飯,焦糖色的豬腳,軟糯的口感,秘製的滷香,每一口都是膠原蛋白在召喚!
在家也能做出如此美味的豬腳!
豬腳又叫豬蹄、豬手。分前後兩種,前蹄肉多骨少,呈直形,後蹄肉少骨稍多,呈彎形。中醫認為豬蹄性平,味甘鹹,是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,這是一種由生物大分子組成的膠類物質,是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分,具有美容養顏的作用。
難度:配菜(中級) 時間:1小時以上
主料
豬腳1.5斤;花椒10個;桂皮1塊;陳皮1大塊;冰糖8顆;香葉6片;料酒50ml;八角2個;玉米油適量;胡椒粉適量;魚露2勺;生抽2勺;開水適量;滷水汁半瓶
水少了要加入開水開水開水,開水加多了可適當加入上述調料,煮了一小時15分鐘,基本就好了
小貼士
1.先用炒鍋將豬腳炒熟,會更香
2.砂鍋蓋會漏氣,中途要加幾次水,加水的同時適當加調料,沒把握的可用筷子試味道
3.真的很美味,小心膠原蛋白溢出,小心月半
4.少吃飯,多做菜