重慶，一座美食之都。走喔小編作為一個實實在在的吃貨，今天就考考你，你瞭解多少關於重慶美食背後的秘密呢？如果你全知曉，吃貨中的學霸非你莫屬！
重慶亂劈柴老火鍋
火鍋是來重慶遊玩，提都不用提都必須要吃的一樣美食，重慶亂劈柴老火鍋作為重慶最為知名的一家火鍋店，在重慶早以是婦孺皆知的一家火鍋店，亂劈柴在重慶人划拳喝酒中發揮得淋漓盡致，運用甚廣
重慶人耿直豪爽而聞名全國，不論男女老少都喜歡划拳喝酒，在西南地區劃拳都以一聲“亂劈柴”口令開始划拳競技，加上重慶方言的數字，一場重慶特色娛樂盛宴正在上演！“亂劈柴呀，兩兄弟好啊，三桃園啊，四季紅啊，五月天啊，六六順啊，七七叫啊，八百萬軍隊啊”。一聲聲亂劈柴……吼出了重慶崽兒的豪情與耿直，道明山城妹子的好爽與火辣……。
亂劈柴具有濃烈重慶特色文化，從而發展成亂劈柴文化餐飲美食。隨著重慶直轄市飛速發展，重慶全球耀眼。
重慶小面
小面的靈魂就是佐料，尤其是油辣子海椒是精髓！煮麵過程中，一定要是鍋深水多，讓火一直開到最大都不會撲出來，這樣下出來的面才好吃，裡外受熱均勻，不會出現那種內外軟度不一樣的情況。
水煮魚
水煮魚是起源於重慶渝北的一道風味！水煮魚的魚頭是魚的淋巴系統最多的地方，雖然好吃但一定要有節制，動物的淋巴系統不易過量使用；水煮魚是高蛋白、高熱量的食物，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成維生素缺乏。特別在冬季，如果常吃水煮魚，每天至少喝1000毫升的水來緩解一下火氣。
辣子雞
辣子雞因緣於重慶歌樂山而得名。這道菜在製作過程中，要在炸雞前往雞肉裡撒鹽，一定要撒足，不然鹽味是進不了雞肉的！ 雞肉性溫、助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜使用。
泉水雞
泉水雞來源重慶南山上一位叫李人和的村民，開了一個么店子，他在與朋友閒聊雞的吃法中，無意中創作了這道菜！其實“木樓泉水雞”這家店才是泉水雞的發源地！雞塊必須要大小均勻，在烹飪時控制好燒製雞塊時礦泉水的用量。一般一雞三吃，泉水雞、雞血旺、炒雞雜，缺一不可。
魚香肉絲
魚香肉絲裡邊是沒有魚的，只是成菜具有魚香味，它是模仿四川民間烹魚所用的調料和方法，取名為“魚香”。輔料一定要是泡椒，才能炒出魚香味！要提前將調料準備好，選三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，才能使肉絲質地鮮嫩。
螞蟻上樹
螞蟻上樹裡邊並沒有螞蟻 。螞蟻上樹菜名的由來和竇娥有關，竇娥為了調養婆婆的身體，做了這道肉末炒粉條，婆婆眼睛不好，眯著老花眼問：“這上面怎麼有這麼多螞蟻"?之後竇娥乾脆將這道菜取名螞蟻上樹！在做粉條的時候，記得一定要用筷子夾著翻動，不要用鍋鏟翻動，湯汁也不能收得太乾！
毛血旺
正宗的毛血旺盤內的紅油不會少於一半！起源
沙坪壩瓷器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街賣起雜碎湯裡直接放入現鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，之後有了這道菜。在吃的順序上，要先吃肉類後吃白菜、粉絲等。
酸辣粉
酸辣粉來源三國時期劉備、關羽、張飛在桃園三人結義後，桃園的主人專門選了當時比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長，又加了一種特辣的小尖椒和老壇酸菜，這樣就有了酸辣粉！正宗的酸辣粉色澤潔白，帶有光澤！解放碑好吃街的好又來酸辣粉最受歡飲。
