年尾除夕，無論相隔多遠，工作有多忙，人們總希望回到自己家中，吃一頓團團圓圓的年夜飯。年夜飯中有難以割捨的“思鄉情”，年夜飯中有紅紅火火的“中國年”。
中華飲食文化博大精深，飽含了中國千年傳承的文化和人情，糖醋鯉魚、水煮牛肉、獅子頭、佛跳牆、西湖醋魚……這些特色美食包含的，是人們對於家鄉的記憶。
來看看全國各地的年夜飯，哪一款是你的家鄉味道呢？
山東：麵食、海鮮
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系。宋代後，魯菜便成了“北食”的代表。山東人每年進入臘月二十六七，家家戶戶開始做麵食。餑餑、年糕、包子、元寶、盛蟲酥鍋、藕盒等都是年夜菜必備。山東瀕臨富饒的黃海，一些沿海城市年夜飯桌上離不了海鮮，提前三四天就開始發海參，也有的要泡蹄筋，魚蝦離不了，蝦主要是幹炸或者白水清煮。如今山東人過年，餐桌上也更加豐富起來，油潑鮮魷、油潑扇貝、辣炒蟶子、香芹蜇頭等各式海鮮也繽紛上桌。
浙江：年糕、白斬雞
浙菜，是我國八大菜系之一，宋代以來飲食著作多為江浙文士所著，其代表菜也多與文化名人、風景名勝有關。浙菜以其濃郁的文化特色享譽海內外。
浙江人除夕吃的菜也很豐富，一般會有年糕、白斬雞、梅菜蒸排骨、湯圓這幾樣菜，吃年糕是想要今年工作生活比去年高一節，吃白斬雞是想要全家人吉祥如意。總之，每個菜都蘊含著人們對新一年的美好願望。
山西：羊肉餃子和棗花饃
晉菜，是以山西為發源地的菜系，基本風味以鹹香為主，甜酸為輔。晉菜選料樸實，烹飪注重火功，成菜後講究原汁原味，擅長爆、炒、熘、煨、燒、燴、扒、蒸等多種烹飪技法，地域特點明顯。山西人在春節前半年就開始準備包餃子用的肥瘦適中的“架子羊”了，到了年三十，全家會圍坐在一起包餃子，作為大年初一的第一頓飯。晉陽一帶，年初一，有吃煮南瓜的風俗。謂“吃翻身瓜”。
安徽：和氣菜、安樂菜、八寶菜
安徽過年一般以吃年糕、餃子、餈粑、湯圓、荷包蛋、大肉九、全魚、美酒、福橘、蘋果、花生、瓜子、糖果、香茗及餚饌為主。合肥人傳統年夜飯有幾道菜不可少,“和氣菜、安樂菜、八寶菜、蛋皮餃子、雞、魚這幾樣。 ”其中第一道上的就是和氣菜。“和氣菜”做法簡單,豆腐果切絲,再加肉絲、黃花菜、木耳等一起炒,寓意和和美美,一團和氣。“安樂菜”是一種野菜,學名馬齒莧,曬乾後與肉一起炒,不過現在馬齒莧不多見了,很多人家用梅乾菜代替。
東北：四大件和粘豆包
老東北人，特別講究“過年”，從舊俗上來講，東北人的年菜，一般是十二道。也就是說，到了年三十兒晚上，飯桌上應該有十二道菜，這寓意著一年十二個月。年夜飯必須包括所謂的“四大件”即：雞、魚、排骨和肘子。東北人在春節會用大黃米做成的皮包上豆餡，家家戶戶都會做足夠吃一個冬天的粘豆包，吃的時候會蘸著東北特有的綿白糖吃，香甜軟糯，現在已經是各地都很喜愛的麵食了。此外，小雞燉蘑菇、大燴菜、紅燒鯉魚、豬肉燉粉條、醬骨頭等等都是過年時的必吃菜。
上海：四喜烤麩、蛋餃
上海人吃年夜飯極講究，不僅要味道好，還要討口彩，圖吉利，比如：菠菜因為梗長，所以叫做“長庚菜”;青菜色綠，所以又叫做“安樂菜”;黃豆芽因形狀像如意，所以叫做“如意菜”;
四喜烤麩、塌菜冬筍(塌菜在上海話中有"脫苦菜"的意思)、蛋餃(金元寶)、八寶飯、湯圓等，這些為來年討口彩的菜餚幾乎是每家每戶的必備。
北京：四四見底
在北京的年夜飯餐桌上講究"四四見底"，即四盤冷菜、四碗熱菜，四碗肉菜以及四碗湯菜，討一個四平八穩的吉祥。此外還有幾個講究，就是餐桌上要有魚，因“魚”和“餘”諧音，象徵著“吉慶有餘”，也喻示“年年有餘”。還有上一盤蘿蔔絲，俗稱菜頭，祝願來年有好彩頭。最後多為一道甜食，祝福往後的日子平平安安、甜甜蜜蜜。
另外，和大部分北方地區一樣，水餃或蒸餃也是北京年夜飯必不可少的，講究的人家會在麵粉裡調入菠菜汁、胡蘿蔔汁、南瓜泥等，做出的餃子五顏六色的很討喜，餃子餡必須是純素的，除了木耳、蘑菇、粉絲等，包餃子的時候一般會在餃子裡面塞上一分錢，誰吃到誰會來年發大財。
福建：佛跳牆、甜芋泥
佛跳牆作為閩菜中首屈一指的名牌佳餚，是年夜飯中的經典大菜。福建閩南人，春節第一餐吃麵條，寓意“年年長久”。漳州一帶春節第一餐吃香腸、松花蛋和生薑，寓意“日子越過越紅火”。在福州圍爐年夜飯桌上，少不了甜芋泥，因為“芋”與富裕的“裕”同音，寓意極好！
海南：文昌雞
過年過節有雞吃，是所有海南人的根深蒂固的情結。雞與 “吉”同音，吃雞，代表著一種隆重，一種祝願。和北方人不同，海南人過年不一定要吃餃子，但一定要吃雞。在過去的那些年月裡，雞是海南人生活幸福的一項重要指標，也是海南人待人誠意的一塊試金石。過春節時，海南人見面問候的話語是“雞肥否？”誰家養的雞肥，就意味著這家過的年很富足。
