昨晚去超市，本想買一包芝麻糊回去，不過看見貨架上的武陟油茶，便不由自主的買了一包。回家用開水沖泡後，顧不得燙嘴就趕緊喝了一大口，味道濃郁，真是美味可口。
武陟油茶是一道色香味俱全的傳統名點，屬於豫菜系列。因產自河南省武陟縣而得其名。秦朝把油茶稱為甘繆膏湯，漢代則叫做膏湯積殼茶，是我國曆史悠久的傳統特產，土貢食品。
武陟油茶成名於兩千多年前的秦朝末年。據歷史記載，在公元前206年，楚漢相爭時劉邦在武德縣受傷，住在一姓呂的人家中，呂家用膏湯積殼茶給劉邦吃，劉邦三個月後傷愈。劉邦有詩云：“佳膳出武德兮，膏湯勝宮筵。”劉邦即位後，在長安很想吃膏湯，便召呂某入宮，封為五品油茶大師，封油茶為御膳。
油茶，名為茶，實際上是粥。它的主料為精分麥面，做粥之前要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。武陟油茶的原料除了精粉麥面以外，還有珍珠澱粉、花生、芝麻、小磨油和懷山藥等，另外還要加入茴香、花椒、肉桂、丁香、枇杷、等24種高級香料。武陟油茶不僅味道濃郁，營養豐富，而且還有健胃提神的功能。
製作方法並不難，將麵粉，玉米粉上籠蒸約40分鐘，後攤開面粉晾涼，把結塊的疙瘩捏散過篩。將芝麻過篩後炒成深黃色，再碾碎。將花生米用花生油炸焦，撈出晾涼去皮，壓成像黃豆粒一樣的顆粒狀；將核桃仁碾成綠豆大小的顆粒狀。
鍋加熱，倒入麵粉用小火炒出香味，然後分三次加入麻油炒上色後，將花生粒、芝麻、核桃仁、鹽、香料粉一起放進鍋裡，繼續炒拌幾分鐘後出鍋，就成為可以食用的油茶麵。
吃的時候可以衝食、煮食。衝食時，要先將油茶麵用少量溫開水攪拌成糊，再倒入開水，順著一個方向攪成糊狀，就可以吃了。一般50克（大概一個雞蛋的重量）油茶麵可以衝入400克開水。
煮食時，先將油茶麵用少量涼水攪成糊，再把糊糊倒入適量的開水內煮一滾就可以了。
武陟油茶吃起來香而不膩，美味可口，且具有益肝、健胃、潤肺、補腎、提神生津、強身益壽等多種功能。隨著傳統工藝的改造和製作技術的提高，近年來，油茶還製成了方便食品，遠銷港澳及海外。
武陟油茶不僅在國內享有盛名，而且還傳到了西歐、東南亞等地。三十年代的留英留法學生，為了勤工儉學，身背油茶壺(一種流動賣油茶的器具，比一般茶壺大若干倍，周身圍裹棉被以防散熱)，在倫敦、巴黎街頭叫賣，受到當地人民的歡迎。至今僑居巴黎的華人辦的領館裡，有的仍以油茶為上等湯食。
