冬天就是為吃火鍋而存在的。每年自天一變冷，各個火鍋店就開始異常火爆，家裡吃火鍋的也多了起來。清湯、菌湯、咖喱、麻辣各種鍋底，更有我最愛的羊蠍子火鍋。昨天是“大雪”，又恰逢週末，邀朋友一家來家小聚，燉上一鍋香噴噴的羊蠍子，再搭配點青菜，大家圍坐一起邊涮邊聊，都對羊蠍子讚不絕口，直誇比飯店的還要好吃，這裡就和大家分享一下我的做法
【所需食材】
主料：羊蠍子（肉蠍） 2000克
輔料：大蔥 50克 姜 20克 八角 3顆 桂皮 10克 香葉 4片 幹辣椒 7個 花椒 30粒 肉蔻 1個 冰糖 5顆
料酒 2勺 香醋 2勺 生抽 2勺 醬油 1勺 豆瓣醬 1勺
【烹飪步驟】
第一步：羊蠍子一定要用新鮮的，買回來後沖洗乾淨，然後清水浸泡2小時以上，中間要換兩次水，泡製沒有血水撈出擠幹水分
第二步：準備調味料，花椒用調味盒裝起來
第三步：倒少許食用油，將調味料（除花椒外）放入，小火煸炒出香味
第四步：加入多半鍋清水，下入羊蠍子，放入調味盒（花椒）
第五步：水開後加入料酒，香醋，生抽，醬油，冰糖和豆瓣醬，如果有血沫再撇出血沫，中火燉1小時
第六步：肉軟爛後倒入火鍋中，再搭配喜歡的蔬菜，在家盡情享受美味吧
每天用普通食材出品家常美味，過簡單日子，享受平淡生活！歡迎大家多多關注，共同探討熱炕頭上的吃貨人生！
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