隨著人們的生活越來越好，飲食養生已經成為潮流，越來越多的人開始重視起來。現在越來多的人患有高血壓、高血脂、心腦血管疾病，而這些病症大都是多油、多鹽、多糖導致的。就拿鹽來講吧，根據國家居民膳食指南，成人每天吃鹽量不要超過6克。食鹽攝入量過量是導致高血壓的三大危險因素之一，吃鹽過量還會增加胃病、骨質疏鬆、肥胖等疾病的患病風險。在前幾年的控糖行動後，最近百事、雀巢、卡夫等食品業巨頭也紛紛加入了減鹽的隊伍。
既然我們有必要控制鹽的攝入量，那低鹽飲食還能吃得香嗎？低鹽是控制什麼呢？下面跟小編一起來看一下吧~
1. 鹽能刺激人的味覺，有效改善肉類的腥味，使得食物品嚐起來非常好吃，而且是人體的必需品，因為我們吃鹽是攝入鹽中的鈉，而鈉能保持血漿容量、維持酸鹼平衡維持、維持神經肌肉應激性和人體正常的細胞功能，是一種人體所需的必要營養元素。在許多地方，飲食中約80%的鹽來自於加工食品，像麵包、加工類的肉類和零食以及調味品（如醬油、魚露）等。可是鈉攝入量過高會使血壓升高，發生心血管疾病的風險顯著增加。 最新公佈的資料顯示，全球一年410萬人因食鹽攝入過量而死。如果食鹽攝入量能減少一半，全球每年可減少腦中風、冠心病和慢性病死亡250萬人。
目前全世界有超過一半的國家已經制定了減鹽計劃或已經開始推行減鹽，就像英國、芬蘭、日本等國的減鹽行動已初見成效。 2016年紐約的餐館規定，如果菜單上某項的含鹽量超過了2300毫克，必須用一個鹽瓶的圖標標註出來。現在，中國也加入了加鹽陣營，開始大力推動減鹽行動。2018年4月份中國營養學會和中國疾病預防控制中心聯合發佈的《中國食品工業減鹽指南》，建議把食品企業作為減鹽工作的實踐者，要分階段實現減鹽目標，爭取到2030年我國各種加工食品中鈉的含量分佈均值要下降20%。
除了國家層面的減鹽行動，食品企業巨頭們也紛紛加入了減鹽的隊伍。卡夫食品公司早在2010卡夫食品公司就宣佈，要在2年內減少北美市場平均10%的鈉含量。 雀巢公司也在2016年宣佈，對於公司旗下未達到其營養標準的產品，也將減少10％的鈉含量；瑪氏也宣佈將在2021年減少包裝食品平均20%的鈉含量。
2. 高鹽飲食對健康的危害很多人都已瞭解，因此減鹽行動取得一定成績是可以預想的。但是也有很多人感到困惑，鹽量減少，食品味道還好嗎？企業也擔心，減鹽會不會影響產品的銷量？有大量的研究證據表明，逐漸減少鈉鹽的攝入量減鹽需要一步步來，人們的味蕾能感受和適應不同食物的自然風味，這樣人們的味蕾對鹹味的需求會隨著時間的推移逐漸降低。其實低鹽的食品嚐起來與高鹽食品沒有太大差別。
人們在日常飲食中做到飲食有度、注意低脂、低鹽、少糖，飲食粗細搭配、增加食物中澱粉和膳食纖維的攝入，多食富含維生素食品、少食生、冷、煎、炸。在低鹽的同時，也要減少脂肪和膽固醇的攝入，這才是對健康有益的長遠考慮。
關鍵字: 攝入量 鈉含量 中國食品工業減鹽指南
