空心菜是一種水陸兩用植物，既能生活在旱地也能生活在稻田，但在有更多的水時，它仍然生長旺盛，所以它最適合種植在肥料田或畜舍附近經常排放糞便的田裡種植。
將“土生土長”的空心菜種植到水中，不僅可以淨化魚塘的水質，培育生態魚，還能獲得水的氣息，質地酥脆細嫩。
由於餌料殘渣和魚糞在魚塘的積累，水體富營養化。為了調節水質，通常的做法是加入化學藥品。但是這樣一來，水產品的安全性需要經受一次嚴峻的考驗。為此，有人在魚塘試驗用種植蕹菜代替化學藥品來調節水質。結果表明，蕹菜能有效降低水中氨氮、亞硝酸鹽和化學耗氧量，起到淨化水質的作用。此外，蕹菜也是一種經濟作物，具有一定的增加收入的作用。
生長在魚塘的空心菜通常漂浮在塑料架子上的水面上。種植可按每畝水面一公斤種子的比例進行，注意控制空心菜的生長方向，避免其在水面下生長。
魚塘套種蔬菜改變了土地上常見的套種蔬菜的做法，將套種模式應用於魚塘，通過這種模式，魚塘的水質可以在不花錢的情況下得到改善，蔬菜可以出售以增加收入。
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