空心菜是一种水陆两用植物，既能生活在旱地也能生活在稻田，但在有更多的水时，它仍然生长旺盛，所以它最适合种植在肥料田或畜舍附近经常排放粪便的田里种植。
将“土生土长”的空心菜种植到水中，不仅可以净化鱼塘的水质，培育生态鱼，还能获得水的气息，质地酥脆细嫩。
由于饵料残渣和鱼粪在鱼塘的积累，水体富营养化。为了调节水质，通常的做法是加入化学药品。但是这样一来，水产品的安全性需要经受一次严峻的考验。为此，有人在鱼塘试验用种植蕹菜代替化学药品来调节水质。结果表明，蕹菜能有效降低水中氨氮、亚硝酸盐和化学耗氧量，起到净化水质的作用。此外，蕹菜也是一种经济作物，具有一定的增加收入的作用。
生长在鱼塘的空心菜通常漂浮在塑料架子上的水面上。种植可按每亩水面一公斤种子的比例进行，注意控制空心菜的生长方向，避免其在水面下生长。
鱼塘套种蔬菜改变了土地上常见的套种蔬菜的做法，将套种模式应用于鱼塘，通过这种模式，鱼塘的水质可以在不花钱的情况下得到改善，蔬菜可以出售以增加收入。
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