（东华14级MBA刘文平）
开篇语：努力不一定成功，不努力一定会失败。
亲们，创业之路很辛苦，必须做好各种准备，学习是永恒的主题。
本人2014年东华MBA入学前就开始规划少儿教育与企业培训方面的创业项目。曾闭门造车，也异想天开过，终究是竹篮打水，无果而终。
迷茫的时候，需要暂时安静下来。2014年辞去欧尚HR的职位，专门在东华待了下来。与其说是任性，不如说是暂时找不到方向。总不能没事干吧，所以积极竞选班长，进而竞选MBA联合会主席，期望通过组织一些MBA活动转移注意力，和广大MBA精英校友同学开展相互学习，全面锻炼自己沟通协调组织等能力。
2015年，误打误撞进入餐饮实体行业。我们家族虽然很会做生意（毕竟温州人），但一直没有在一个行业持续发展，一会开超市，一会母婴店，一会投资微商…。2015年，我大姐带着我，一起尝试投资宁波比较普遍的大食堂餐厅。结果，被加盟商总部各种坑，总共投资147万（实际90万就能搞定），每月还交管理费，人员总部安排派驻，当时我已经预感不妙了。
2016年初，我还在校期间，准备毕业论文，并和沙五小伙伴一起训练，支持沙五谭队长组织沙漠挑战赛等工作。我大姐4月底打电话告诉我，不回来管餐厅的话，147万打水漂了（好忧伤）。当时，我左膝盖已经有点小伤，加上餐厅即将陷入困境的事实，我曾向谭谭队长申请退出沙五，被无情拒绝。做事情要有始有终，我答应谭队长照常参加沙五，但在沙漠里只能走不能跑。同时告知大姐先稳住餐厅，沙漠出来我立即回宁波接管餐厅。
2016年5月份从沙漠出来后，向中心及导师赵院长做了延期毕业的申请，并到华山医院治好牙齿后赶回宁波。可谓临危受命。
误打误撞进入完全陌生的餐饮行业，倍受打击。大家可以想象，我原本是世界五百强外企的HR，空降一个传统餐饮行业的餐厅，会是什么样的一种体验，大家可以发挥想象力。全体餐厅员工16名，来自全国各地，学历都是高中及以下。说话直接粗犷，不会跟你弯弯绕。工作很辛苦，夏天厨房炒菜热死，前厅菜品与服务稍有不好被骂死（恶意勒索的也有）。2016年5月-2016年12月，在煎熬中度过，曾被一个面点师指着鼻子骂过（当时他以为我很好欺负，不断要求加工资，以为没有他，就不能做早餐，我只能不断满足他接二连三的要求，木有办法，只能忍）。
想走出当时窘境，应对方法只能是：自己培养餐饮人才与团队，与总部脱钩。我这个人一向学习力超强，善于适应变化的环境，没有做好准备之前不会轻易摊牌（耐力耐性还是需要提高的，偶尔忍不住也曾发出过天雷之怒）。所以，经过三个月的努力，按照餐饮行业的特色，建立起符合餐厅发展要求的招聘，培训，考核，员工关系等人力资源管理体系与制度。餐饮从业人员流动性实在太高，招人很方便，他们想走也很随意。
2016年10月份开始，逐步清除总部派驻的不靠谱人员。我自己招聘的主灶，付灶，和前厅领班进行有序替换。部分总部派驻的优秀人员通过耐心单独面谈，适当提高工资福利与奖励等措施，争取留下。最终，整个餐厅人员全部梳理到位（部分岗位合并精简降低人工成本），不再接受加盟总部的管理与考核，餐厅不再缴纳管理费。
2016年12月份开始，餐厅扭亏为盈。2017-2018年两年，收回147万投资成本。我和主要管理人员在2017年开始构思连锁餐厅发展思路，到2018年底，参股并控股无锡杭州宁波等地15家大食堂餐厅。2019年12月，开始规划进军内部食堂，成为各种内部食堂专业运营承包商。同时，规划建立自己的蔬菜基地，并快速在宁波奉化大堰镇找到合作农场，探索性执行全产业链发展计划。在内部食堂承包进展上，2019年12月份，成功签署合同，承包宁波万科工地食堂，目前营业数据比较理想。
2020年1月19日，因为我个人原因(不是我提前预判疫情，真没有那么厉害，而是想早点回老家休息)要求所有餐厅提早打烊，也让员工早点放假回家过年，他们也太辛苦了。因此，1月20日全部连锁餐厅按计划有节奏的打烊，安排员工春节放假，回家过年。这只能说又是误打误撞，躲过疫情爆发初期的一劫（其他大型酒店餐厅损失很严重，提前买的食材或烂掉或折价处理）。
疫情给餐饮行业带来巨大挑战，但我相信危机之中蕴含机会，总会有办法应对餐饮公司的困境，艰难困苦肯定是暂时的。 2020年2月初我带领公司团队在线构思疫情之下的轮流上班等制度，和规划大力进军内部食堂等发展计划。2月20日前，在长三角各地商务部门和餐饮协会支持下，解决了口罩，额温枪，喷壶等防疫物资。人力资源部统计可以上班的人员名单，制定员工接送方案等。做好各种准备后，向各地政府提交复工复产申请。
2020年3月2日 ，所有餐厅准时复工复产，宁波万科内部食堂其实是2月20日开工的。目前所有社会性大食堂已经盈亏平衡，所有内部食堂营业数据良好。
当前，我们餐饮公司大力发展内部食堂项目，全力推动全产业链餐饮文旅发展方向。我预见未来餐厅管理人才发的极度缺乏，并初步与浙江商业技师学院（我2月25日打电话给浙江商业技师学院杨校长，电话里我们聊了近一个小时，杨校长最后说被我感染并感动了，主要他们有中西餐烹饪系）达成合作培养中式大食堂管理人才（主要是厨师长和前厅经理）的意向，开学后具体谈餐饮管理人才短期在职培训班合作事宜。
餐饮文旅全产业发展的大幕徐徐拉开，但依然认为自己在项目执行与落地上需要带领团队一起提高。今天早上搜索了复旦管院的一个总经理课程，发觉很适合我，就马上报名了。
创业很刺激，但回味无穷，以后老了会是一段难忘的记忆与回忆。在年轻有活力的时候，在大家确实准备好的情况下，建议大家勇敢迈出第一步。学习是永恒的主题，希望有跟我一起继续学习的，加我一下。
最后，对即将投身创业的你，以如下12字共勉并结束：永不疲惫，永不气馁，永步完竭。
