（東華14級MBA劉文平）
開篇語：努力不一定成功，不努力一定會失敗。
親們，創業之路很辛苦，必須做好各種準備，學習是永恆的主題。
本人2014年東華MBA入學前就開始規劃少兒教育與企業培訓方面的創業項目。曾閉門造車，也異想天開過，終究是竹籃打水，無果而終。
迷茫的時候，需要暫時安靜下來。2014年辭去歐尚HR的職位，專門在東華待了下來。與其說是任性，不如說是暫時找不到方向。總不能沒事幹吧，所以積極競選班長，進而競選MBA聯合會主席，期望通過組織一些MBA活動轉移注意力，和廣大MBA精英校友同學開展相互學習，全面鍛鍊自己溝通協調組織等能力。
2015年，誤打誤撞進入餐飲實體行業。我們家族雖然很會做生意（畢竟溫州人），但一直沒有在一個行業持續發展，一會開超市，一會母嬰店，一會投資微商…。2015年，我大姐帶著我，一起嘗試投資寧波比較普遍的大食堂餐廳。結果，被加盟商總部各種坑，總共投資147萬（實際90萬就能搞定），每月還交管理費，人員總部安排派駐，當時我已經預感不妙了。
2016年初，我還在校期間，準備畢業論文，並和沙五小夥伴一起訓練，支持沙五譚隊長組織沙漠挑戰賽等工作。我大姐4月底打電話告訴我，不回來管餐廳的話，147萬打水漂了（好憂傷）。當時，我左膝蓋已經有點小傷，加上餐廳即將陷入困境的事實，我曾向譚譚隊長申請退出沙五，被無情拒絕。做事情要有始有終，我答應譚隊長照常參加沙五，但在沙漠裡只能走不能跑。同時告知大姐先穩住餐廳，沙漠出來我立即回寧波接管餐廳。
2016年5月份從沙漠出來後，向中心及導師趙院長做了延期畢業的申請，併到華山醫院治好牙齒後趕回寧波。可謂臨危受命。
誤打誤撞進入完全陌生的餐飲行業，倍受打擊。大家可以想象，我原本是世界五百強外企的HR，空降一個傳統餐飲行業的餐廳，會是什麼樣的一種體驗，大家可以發揮想象力。全體餐廳員工16名，來自全國各地，學歷都是高中及以下。說話直接粗獷，不會跟你彎彎繞。工作很辛苦，夏天廚房炒菜熱死，前廳菜品與服務稍有不好被罵死（惡意勒索的也有）。2016年5月-2016年12月，在煎熬中度過，曾被一個麵點師指著鼻子罵過（當時他以為我很好欺負，不斷要求加工資，以為沒有他，就不能做早餐，我只能不斷滿足他接二連三的要求，木有辦法，只能忍）。
想走出當時窘境，應對方法只能是：自己培養餐飲人才與團隊，與總部脫鉤。我這個人一向學習力超強，善於適應變化的環境，沒有做好準備之前不會輕易攤牌（耐力耐性還是需要提高的，偶爾忍不住也曾發出過天雷之怒）。所以，經過三個月的努力，按照餐飲行業的特色，建立起符合餐廳發展要求的招聘，培訓，考核，員工關係等人力資源管理體系與制度。餐飲從業人員流動性實在太高，招人很方便，他們想走也很隨意。
2016年10月份開始，逐步清除總部派駐的不靠譜人員。我自己招聘的主灶，付灶，和前廳領班進行有序替換。部分總部派駐的優秀人員通過耐心單獨面談，適當提高工資福利與獎勵等措施，爭取留下。最終，整個餐廳人員全部梳理到位（部分崗位合併精簡降低人工成本），不再接受加盟總部的管理與考核，餐廳不再繳納管理費。
2016年12月份開始，餐廳扭虧為盈。2017-2018年兩年，收回147萬投資成本。我和主要管理人員在2017年開始構思連鎖餐廳發展思路，到2018年底，參股並控股無錫杭州寧波等地15家大食堂餐廳。2019年12月，開始規劃進軍內部食堂，成為各種內部食堂專業運營承包商。同時，規劃建立自己的蔬菜基地，並快速在寧波奉化大堰鎮找到合作農場，探索性執行全產業鏈發展計劃。在內部食堂承包進展上，2019年12月份，成功簽署合同，承包寧波萬科工地食堂，目前營業數據比較理想。
2020年1月19日，因為我個人原因(不是我提前預判疫情，真沒有那麼厲害，而是想早點回老家休息)要求所有餐廳提早打烊，也讓員工早點放假回家過年，他們也太辛苦了。因此，1月20日全部連鎖餐廳按計劃有節奏的打烊，安排員工春節放假，回家過年。這隻能說又是誤打誤撞，躲過疫情爆發初期的一劫（其他大型酒店餐廳損失很嚴重，提前買的食材或爛掉或折價處理）。
疫情給餐飲行業帶來巨大挑戰，但我相信危機之中蘊含機會，總會有辦法應對餐飲公司的困境，艱難困苦肯定是暫時的。 2020年2月初我帶領公司團隊在線構思疫情之下的輪流上班等制度，和規劃大力進軍內部食堂等發展計劃。2月20日前，在長三角各地商務部門和餐飲協會支持下，解決了口罩，額溫槍，噴壺等防疫物資。人力資源部統計可以上班的人員名單，制定員工接送方案等。做好各種準備後，向各地政府提交復工復產申請。
2020年3月2日 ，所有餐廳準時復工復產，寧波萬科內部食堂其實是2月20日開工的。目前所有社會性大食堂已經盈虧平衡，所有內部食堂營業數據良好。
當前，我們餐飲公司大力發展內部食堂項目，全力推動全產業鏈餐飲文旅發展方向。我預見未來餐廳管理人才發的極度缺乏，並初步與浙江商業技師學院（我2月25日打電話給浙江商業技師學院楊校長，電話裡我們聊了近一個小時，楊校長最後說被我感染並感動了，主要他們有中西餐烹飪系）達成合作培養中式大食堂管理人才（主要是廚師長和前廳經理）的意向，開學後具體談餐飲管理人才短期在職培訓班合作事宜。
餐飲文旅全產業發展的大幕徐徐拉開，但依然認為自己在項目執行與落地上需要帶領團隊一起提高。今天早上搜索了復旦管院的一個總經理課程，發覺很適合我，就馬上報名了。
創業很刺激，但回味無窮，以後老了會是一段難忘的記憶與回憶。在年輕有活力的時候，在大家確實準備好的情況下，建議大家勇敢邁出第一步。學習是永恆的主題，希望有跟我一起繼續學習的，加我一下。
最後，對即將投身創業的你，以如下12字共勉並結束：永不疲憊，永不氣餒，永步完竭。
