我經常會給孩子做它，外酥裡嫩，香甜可口，孩子一口氣吃5、6個。它是什麼呢？它就是拔絲蛋糕。小編記得前幾年有一陣子，拔絲蛋糕突然特別風靡，街邊的甜品店都會有新鮮出爐的拔絲蛋糕在出售，那時候也買過很多次，老人小孩都愛吃。最近，兒子又嚷嚷起來想吃拔絲蛋糕，小編就又重操舊業，在家裡做了起來。按照這個菜譜做，做出來的拔絲蛋糕超級成功，口感軟糯，拉絲效果也超級好。製作方法簡單，全家人都可以吃的蛋糕，感興趣的朋友一定不能錯過，菜譜放出來，大家趕快學習起來吧！
拔絲蛋糕
By w綠水荷塘y
配料：
低筋麵粉 60克、牛奶 50克、白糖 40克、玉米油 30克、雞蛋 3個、肉鬆 30克、檸檬汁 幾滴
烹飪步驟：
1.碗里加入玉米油、牛奶混合攪拌至充分乳化的狀態。
2.篩入低筋麵粉
3.分次加入蛋黃。
4.攪拌成細膩順滑的麵糊。
5.倒入肉鬆翻拌均勻。
6.檸檬滴入蛋白，用打蛋器打至粗泡。
7.然後分3次加入白糖打發至呈小彎勾。
8.取三分之一蛋白膏，放進蛋黃糊裡，用切拌的手法混合均勻，再將蛋黃糊倒回蛋白膏裡
9.把剩下的蛋黃糊都倒入蛋白中繼續翻拌。
10.把拌好的蛋糕糊倒到裱花袋
11.擠入蛋糕杯中（7分滿）全部擠完後提起烤盤震兩下，把大的氣泡震出來！
12.放入預熱好的烤箱中層150度烤30分鐘.時間結束後在燜5分鐘。
烹飪小貼士：
雞蛋的選購技巧：1、可用日光透射：用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有汙斑，說明雞蛋已經變質。2、可觀察蛋殼：蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，並有油膩。3、可用手輕搖：無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。4、可用冷水試：如果蛋平躺在水裡，說明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質，建議不要購買。
