原料：（20人份）精白中筋麵粉500克，清水140克，鮮玫瑰花20克，白糖200克，化豬油2000克（約耗250克），熟麵粉75克
做法：1.麵粉350克中加入化豬油50克、清水揉勻成油水面，用溼紗布蓋上靜置餳面。
2.另150克麵粉加入化豬油75剋制成油酥面，分成20份待用。
3.玫瑰花瓣用清水洗淨，瀝乾水分，晾乾後與白糖100克揉搓，揉搓拌勻成蓉狀，加入化豬油80克、白糖100克、熟麵粉拌勻成玫瑰鮮花餡。
4.將油水面搓條，扯成面劑，分別包入油酥面，按扁擀成牛舌形片，由外向內捲成筒，再按扁擀成圓麵皮。
5.取圓麵皮包入餡心封口，按扁成圓餅形生坯，再於餅坯中心印一朵紅色的小花。
6.鍋內放化豬油燒至三四成熱，將餅坯放入鍋中，用小火炸至餅面起酥，浮面後撈出即成。
[大師訣竅]1.玫瑰花只用花瓣，要使勁同白糖揉搓，讓花香及特有滋味釋出。
2.油水面和油酥面要軟硬一致，口感才能化渣。
3.此酥餅的餅皮組成為油水面佔2/3，油酥面佔1/3。
4.炸制時注意控制好油溫，不可用大火。
5.也可用鮮茉莉花、鮮菊花做成鮮花內餡。
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