當你點開這篇文章時，我想告訴你，這是一篇對胖子不友好的文章，因為文章將告訴你聞氣味能長胖的研究事實；
不過，當你決定繼續閱讀時，你將看到一個好消息，氣味或許能夠促進減肥。
雷鋒網注：圖片截自 Nature Communications
Nature 子刊 Nature Communications 發表的一篇研究顯示，嗅覺神經元能夠對脂肪儲存進行動態調節，不同的氣味會觸發不同的嗅覺神經元，進而影響脂肪的代謝過程。
劃重點！“氣味會影響脂肪的代謝過程”，也就是說，某些氣味會導致長胖，而有些氣味也能夠減肥。
嗅覺是調節代謝的重要方式
現實生活中，總有一些易胖人群，也會有一些怎麼吃都不胖的人，當然，也少不了一邊吃一邊喊著減肥的自己。
那麼，為什麼肥胖面前，人人不平等呢？
代謝穩態是機體健康的基礎，調控不當則導致肥胖，而肥胖的背後，還涉及許多來自環境和遺傳資源的因素。
肥胖這回事，很複雜！
在自然界中，生物有機體會不斷感知並適應環境變化，傳感系統會對環境信號進行處理並調節生理反應，其中一種關鍵的傳感方式，便是嗅覺。
嗅覺於脂肪代謝的關係是雙向關聯的，主要體現為兩方面：
一是肥胖者的代謝因子（包括胰島素樣生長因子1（IGF-1）和瘦素在內）失調會影響嗅覺敏感性；
二是嗅覺系統的遺傳或手術切除會影響對高脂肪誘導的肥胖敏感性。
儘管目前研究已能夠觀察到嗅覺與脂肪代謝的關係，但其潛在作用機制仍是未知。
由此，美國貝勒醫學院（Baylor College of Medicine）教授王萌領攜其團隊，以線蟲為實驗載體，研究嗅覺如何在生理條件下調節脂肪代謝，以及嗅覺的特異性如何在該調節中起作用。
該研究成果已發表至 Nature Communications，論文題為“Olfactory specificity regulates lipid metabolism through neuroendocrine signaling in Caenorhabditis elegans” 。
秀麗隱杆線蟲長這樣 ↑
雷鋒網注：圖源 Wiki pedia
對於研究對象的選擇（秀麗隱杆線蟲），王萌教授曾在接受《中國科學報》採訪時表示，線蟲體系有許多優點，包括體型小，生活週期短以及便於大量培養和生化分析等。
另外，線蟲有固定的體細胞數目，並且其神經元的成分、位置和連接網絡都較為明晰，能夠幫助重建出神經元到外周器官的調控過程。
同時，由於線蟲透明的身體特質，結合受激拉曼散射顯微成像技術（Stimulated Raman Scattering，SRS），其脂肪存儲動態能夠被實時跟蹤，從而進行量化分析。
丁酮氣味刺激嗅覺神經元
事實上，脂肪儲存是一個動態過程，在脂質合成和分解代謝之間保持著平衡。基於此，實驗通過跟蹤總脂肪存儲量的變化，評估脂質的合成和分解代謝率。
雷鋒網注：圖為“嗅覺特異性通過秀麗隱杆線蟲的神經內分泌信號調節脂質代謝”
研究人員發現，鳥苷酸環化酶 daf-11 的突變能顯著地提高線蟲腸道的脂質含量，其作用機制來自一種名為“AWC”的嗅覺神經元。
值得注意的是，AWC 嗅覺神經元具有不對稱性，這種不對稱性來源於對嗅覺受體的不對稱特異表達，由此也形成了對氣味分子的特異感知。
通過遺傳突變體和光遺傳學方法，研究人員證明了僅有一個非對稱的 AWC 神經元能夠調節脂質代謝，並且還進一步追溯至 AWC 神經元通路的下游中間神經元。
將 SRS 顯微鏡與氘標記的脂質脈動和追蹤相結合，研究人員發現，在嗅覺特異性改變的突變體中，脂質分解代謝的速率降低，而脂質合成的速率保持不變。由此，這些突變體在它們的外周脂肪存儲組織中積累了更多的脂質。
並且，這些突變體並沒有顯示出基礎能量消耗的減少，這意味著新陳代謝進行了重新編程，轉向非脂質來源的消耗，如碳水化合物和/或氨基酸。
也就是說，非對稱的 AWC 嗅覺神經元觸發了代謝重編程。
有機體在從環境中接收到不同的嗅覺輸入後，可能會採用不同的代謝策略，並改變對不同能源的偏好，以支持其生存和繁殖。
不過，不是所有的氣味都能刺激到 AWC 神經元的嗅覺。在線蟲實驗中，通過多種氣味的試驗，研究人員發現丁酮氣味能夠充分調節脂肪的儲存動態。
丁酮對脂肪的儲存影響主要體現為兩個方面：
作為特定的揮發性指示物，向動物發出信號，表明環境脂質短缺，以此觸發動物代謝向脂肪積累的調節。
作為細菌應激相關的信號，丁酮能夠影響細菌運動性和生物膜形成，調節生物體的脂肪儲存動態。
研究顯示，丁酮對線蟲的脂質調節四小時可見效，且作用可逆，線蟲在脫離丁酮氣味的環境中是，其脂質含量便能快速回到正常水平。
減肥新思路
雖然研究已證明部分氣味能夠刺激 AWC 嗅覺神經元，進而調節脂肪代謝，但王萌教授表示，從現有的證據來說，出現增重或者減肥的氣味還為時尚早。
不過，研究解釋原來各項研究之間結果不統一的原因在於操控嗅覺感受的不同手段（遺傳、手術）影響了不同的感受神經元族群，能夠進一步理解為什麼有些人易胖，有些人易瘦。
同時，研究為脂質代謝的調控和嗅覺的生理學作用提供了新的視角，也不排除未來會利用“氣味”進行增肥或減肥的可能。
此前有研究指出，嗅覺會影響身體新陳代謝，可以通過調控人體將食物的能量燃燒或儲存為脂肪。如果人體不能聞到食物味道，身體會燃燒更多的熱量，而不是將熱量儲存起來。
對此，美國加利福尼亞大學細胞生物學家 Andrew Dillin 教授表示：
這不失為一種新思路，通過技術讓肥胖患者的嗅覺消除六個月，減肥成功後再讓嗅覺（氣味）細胞恢復生長。
通過這些研究可以預見，未來可能會有一種新的減肥方式——氣味減肥法；要麼聞特定氣味，要麼聞什麼都無味。
不過，在這一天到來之前，還是該吃吃，該喝喝，健康才是最重要的！
減肥是明天的事。
參考資料：
【1】https://www.nature.com/articles/s41467-020-15296-8
【2】http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2020/4/438197.shtm
【3】https://en.wikipedia.org/wiki/Caenorhabditis_elegans
【4】https://www.sohu.com/a/210256611_104952
