最近什么视频最火？
直播带货呗！
带什么货最炸？
“武汉造”呀！
我为武汉胖三斤
我骄傲！
但是这么多武汉产品
如何做到
“网红”与“土特”共美
不负武汉又“剁手”有理呢？
我们给您找来了
在武汉专注好吃18年的
美食节目《好吃佬》的主持人点点
这份推荐值得收藏
城 市
文化范
武汉美食一日游
点点化身导游
“美食暴击”咱们先走一波：
早上先去户部巷
坐标武昌司门口
风味小吃一条街
油条、面窝、欢喜坨
蒸饺、锅贴、糯米酒
汤包、豆皮、热干面
百种花样吃不到头
吃饱了！
接着您再登上黄鹤楼
楚天极目，两江四岸亮眼球
万里长江第一桥
滚滚江水向东流
中午进餐全鱼宴
鱼丸鱼糕鱼汤鱼片蒸鱼头
武昌鱼是必须
油焖大虾开胃口
精武鸭脖悠着点吃
那个玩意辣舌头！辣舌头！
城 市
文化范
这“要命”的美味：热干面
在武汉没爬过黄鹤楼的人
10个人里可能会有一个举手
但是你要问
在武汉有没有没吃过热干面的人
对不起，没有
热干面是武汉人的命
湖北人民的热干面
顾名思义是一个又热又干的面
可能武汉人都有这样的童年记忆：
一大早被妈妈从床上拎起来上学
跑到楼下铺子里
匆匆忙忙端一碗热干面
三下五除二塞进肚
然后就得往学校跑
梗的人直翻白眼
但武汉人爱的就是这份干香火热
每根碱水面上
都裹满了芝麻酱
再加上辣萝卜丁、葱花、酸豆角等
调和在一起
现在也有商家进行改良
用卤过牛肉的卤水来调味
吃起来就没那么干了
热干面您会吃吗？
用筷子吃呗！
要看一个人会不会吃热干面
关键是看节奏，得快！
武汉人吃早餐很少买回家吃
必须要在店铺里
就这刚出锅的热乎气
从下至上迅速把面拌匀
最好在五分钟内风暴吸入
要是看见谁吃热干面
跟吃广东早茶一样慢条斯理
就是还没参透
吃热干面的奥秘
怎么看哪家的热干面最地道？
看颜色！
在武汉，最早最正宗的热干面
用的是纯黑芝麻
再加小麻油调和成的
所以看起来色泽较深
这是上等
但是这样成本太高
现在普遍用的是白芝麻酱
加食用油调和
这是中等
如果加花生酱
看起来酱料发黄
就更次之
所以热干面地不地道
看色是重要标准之一
城 市
文化范
豆皮：豆呢？
武汉名小吃豆皮
不是咱们通常说的豆腐皮
豆皮用的豆是去壳绿豆
皮指的是把精米细磨成浆摊成皮
皮上再铺一层糯米饭
再铺一层花样馅料
榨菜、香菇、香干子、肉、笋……
再翻过来切成小块售卖
最后煎好的豆皮
形状要方、正、薄
蛋皮要煎得焦黄
吃起来那叫一个满足！
在武汉吃豆皮必须去“老通城”
它号称“豆皮大王”
如果您想吃花样更多的武汉小吃
推荐三镇民生甜食馆
虽然叫甜食馆
但武汉人喜欢的各种过早小吃都有
豆皮、热干面、烧麦......
在这可以来个大综合
如果专吃热干面老字号
名气最大的当属蔡林记
而对于武汉人来说
最好吃的热干面就是
自家楼下出门右手边那家
你懂的
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烧麦：重油重辣才够味
全国各地的烧卖各具特定
大多口味清香
而湖北烧麦却反其道行之
特色是重油
就是用大量的猪油
拌合糯米及肉末、香菇
做烧麦的馅料
而重辣烧麦的辣不是指辣椒
而是黑胡椒
听上去重油重辣有点腻？
没关系，店家备好了花红叶茶
这茶不贵
对于解腻却是绝配
城 市
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糯米狂魔武汉人：糯米包油条
武汉人堪称糯米狂魔
刚才说到的除了热干面
豆皮、烧麦都离不开糯米
这不又来了个糯米包油条
将热乎的糯米饭摊开
撒上炒熟的黄豆粉或黑芝麻
添加桂花糖或榨菜、火腿、肉松
再卷上一根酥脆的油条
可咸可甜、脆糯兼具
城 市
文化范
洪山菜苔
梅兰竹菊经霜翠
不及菜苔雪后娇
这是形容红菜苔
天气愈寒冷长得愈好
尤其是大雪过后
长出来的花茎
色泽最红，水分最足
口感清甜爽脆
产自湖北洪山地区的
洪山菜苔名气最大品质最佳
在湖北人看来
优质红菜苔只产在洪山
若迁地移植
不仅颜色不同
品味也有差异
它比普通菜苔更鲜、更嫩
如今北方菜市场上
也能买到红菜苔
很多人却不知如何料理
红菜苔炒腊肉
就是一道经典的湖北菜
烹饪过程中
红菜苔会吸走腊肉中的油脂
中和腊肉中的些许盐分
肥而不腻，咸淡适中
城 市
文化范
莲藕这位亲戚不许你不知道！
对于武汉人来说
没有小龙虾和藕带的夏天是不完整的
小龙虾大家可能都熟
藕带凭什么和它平起平坐呢？
藕带是莲的幼嫩根状茎
细长白嫩如少女的素指
由根状茎顶端的
一个节间和顶芽组成
藕带与莲藕是“亲戚关系”
科学来讲就是同源器官
条件适宜时
藕带膨大后就成为了藕
所谓“长大后我就成了你”
藕带是开启武汉初夏宵夜的信号
初夏到武汉的大排档吃宵夜
必须得来一盘藕带
现在网上能买到的多是
泡椒腌制的藕带
可以当小零食吃
新鲜藕带也可以加点红尖椒
大火一炒就是一道武汉家常菜
酸辣藕带
莲藕则可以来熬汤
藕汤排骨就是一道湖北名菜
在网上能买到半成品藕汤
您也可以自己买莲藕和排骨自己做
挑藕的时候注意看有多少孔
九孔的藕更加软糯
最适宜炖汤
七孔及以下的比较脆适合炒菜
炖汤排骨选棒骨最具风味
除此之外武汉人也是
出了名的爱吃鱼
大名鼎鼎的武昌鱼不必多少
鲜香嫩滑的鱼糕也不容错过
武汉的美食特产
真是吃上三天三夜不能重样
4月8日武汉“解封”复工复产
从某种意义上来说
这也是一次疗伤康复的过程
大家每一次为武汉下单
就帮武汉搭了一把手
武汉也许就早一天重新站起
一碗小小的热干面
一碗小小的藕汤
吃在我们嘴里
也暖在武汉的心里
本期连线嘉宾
楚天交通广播《好吃佬》
节目主持人 点点
