餃子是中國的傳統食物，有些地區一日三餐或過年過節都會煮餃子吃。悠悠這邊雖不至於天天吃餃子，但有時也愛煮些餃子來當早餐。通常有時間會自己動手包餃子，但沒時間就會買些速凍餃子來備用。
說起速凍餃子，大家是拿來蒸還是煮呢？起初悠悠也是這麼操作的，但可能是速凍的原因，拿來蒸的話，表皮很乾不好吃。若拿去煮的話，時間長不說還容易開烈。後來，慢慢地我摸索出幾種速凍餃子的美味做法，味道不輸新鮮水餃，還解決了皮乾和開裂的問題，現在來看看做法吧。
一、抱蛋煎餃
【材料】
餃子10個、雞蛋2個、蔥花、油、鹽
【做法】
▼1．開始煎制：起鍋燒油，將速凍餃子整齊地放進鍋裡（不用預先解凍），煎至底部焦黃後，就加入一些水，蓋上蓋子先把餃子燜熟。
▼2．準備蛋液：燜餃子期間可將雞蛋打散，加點鹽和一點點水攪打成蛋液備用。
▼3．淋入蛋液：當燜至水乾，餃子熟透後，便倒入蛋液，待蛋液凝固後，撒入蔥花便可出鍋。
【小貼士】
若只要蛋白不要蛋黃，那麼底色便會成白色，可發揮自己的想象力進行。
二、冰花餃子
【材料】
餃子10個、油、鹽、玉米澱粉
【做法】
▼1．準備澱粉水：將玉米澱粉和清水以1：10的比例調和成澱粉水備用，可加入一點鹽調味。
▼2．開始煎制：起鍋燒油，將速凍餃子整齊地放進鍋裡（不用預先解凍），開小火煎至底部焦黃。
▼3．淋入澱粉水：之後淋入澱粉水，蓋上鍋蓋燜約5分鐘左右，至餃子熟透時，澱粉水也會收幹，便會變成漂亮的冰花樣子，倒扣出鍋即可。
【小貼士】
用麵粉代替玉米澱粉也行，不過用麵粉做出來的冰花會厚一些，沒那麼剔透。
二、水煎餃子
這個水煎餃子應用了水煎包子的原理，既能將速凍餃子煮熟，餃子底部也能變得焦脆，一個餃子兩種口感。
【材料】
餃子10個、油、鹽
【做法】
▼1．開始煎制：起鍋燒油，將速凍餃子放進鍋裡（不用預先解凍），開小火煎至底部焦黃。
▼2．淋入清水：之後淋入適量的清水，撒點鹽，蓋上鍋蓋燜約5分鐘左右，至餃子熟透以及鍋裡的水收幹，再煎至餃子底部變脆，即可出鍋。
【小貼士】
鍋裡收幹水再煎餃子時宜收小火，以免把餃子底部煎糊了。
好了，今天就分享到這裡啦，我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法。若您覺得我分享的文章還不錯，希望您能順手加關注和點贊；若有不同的意見，也歡迎留言評論。圖文為本人原創作品，未經允許，其它自媒體切勿轉載。
