東溝溝
“小時候最愛的零食，現在仍記憶猶新！”
用料
麵粉200克- 雞蛋液140克
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清水35克![]()
麥芽糖100克![]()
白糖120克![]()
泡打粉4克
- 黑芝麻適量
將麵粉和泡打粉攪拌均勻，倒入雞蛋液，先用筷子稍微攪拌成團;
再用手揉成團，在麵糰表面撒上少許玉米澱粉防粘，再將麵糰靜置鬆弛30分鐘左右；
先在操作檯面上撒少許玉米澱粉，將靜置好的麵糰擀開成約0.2CM厚的大面片，將大面片裁成若干小面片（胚條）。切的時候也撒上一些玉米澱粉，以防止切好的坯條粘在一起；
鍋裡倒入食用油，燒熱至油溫150℃左右，將坯條少量多次投入油鍋裡，胚條放入前先將坯條放入篩網，篩去多餘的玉米澱粉，炸的時候，用笊籬多翻動幾次，使坯條顏色受熱均勻、炸得更均勻，胚條炸成金黃色即可。（小編沒有溫度計，檢測油溫則是通過先扔一根坯條到油鍋裡，如果坯條很快浮起來並
所有的坯條炸好後，開始煮糖漿。將細砂糖、水、麥芽糖倒入鍋裡，用小火加熱，直到細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫繼續用小火熬煮，將糖漿煮到115℃~120℃。如果沒有糖漿溫度計，用筷子蘸少許糖漿，如果糖漿能扯出細線，就說明熬好了；
糖漿熬好以後關火，把炸好的坯條、炒熟的白芝麻放入糖漿裡，趁熱快速拌勻，儘量使每一根坯條都蘸到糖漿；
趁溫熱的時候，倒入放有油紙的模具中。然後在表面墊上一張油紙，用手掌、擀麵杖先將胚條盡力壓實，然後再用重物壓住直至冷卻；
等沙琪瑪完全冷卻，黏合在一起以後，脫模並切成小塊即可；
1、添加泡打粉可使沙琪瑪的口感更酥軟蓬鬆，如果不放的話，坯條偏緊實，是否放可根據自身需求；2、坯條炸的時候會膨脹變大，所以切坯條要切得細一點。3、糖漿熬煮的程度決定了薩其馬的成品狀態。煮不夠，做好的薩其馬會很粘手且不易成型，煮太久，薩其馬太硬不夠酥軟；
美食傑官方
將普通麵粉和奶粉混合，放入無水無油的盆中。. 找一個乾淨的小盆，打入三個雞蛋，再倒入乾酵母，用筷子拌勻。 將雞蛋液倒入麵粉中。然後用刮刀攪拌均勻。因為麵糰會很黏，所以就別用手了。. 沙琪瑪的麵糰不能太乾，要不出來的麵條口感太硬，像圖中這種溼粘度就可以了，所以不建議用手去揉，會很黏手。將麵糰留在盆裡，蓋上保鮮膜，醒發四十分鐘。四十分鐘以後，手上撲一些玉米澱粉將麵糰取出。案板上也撲一些玉米澱粉防粘，然後將面片先擀成大片，之後對半切開。切開的面片繼續擀開，儘量擀成長方形，厚薄大概如圖，在0.2釐米左右。正常的沙琪瑪面片是很軟的。然後將面片從中間切開，再切成0.3～0.4釐米寬的條狀。然後再撒一些玉米澱粉，將麵條抓散，成一根根的，別黏連。之後用麵粉篩，篩掉麵條中多餘的澱粉。鍋中倒入適量花生油，中火加熱。加熱到扔一根麵條進去，它馬上就能浮起來就可以了。
豆腐心刀子嘴
你好，沙琪瑪我做過了
和麵：2個雞蛋，3克酵母粉，200克麵粉，水，和成麵糰即可
醒面30分鐘，擀成麵皮切條，撒上乾麵粉油炸略黃撈出控油，炒鍋加入麥芽糖加入堅果加入少量油，炒成糊糊裝，再倒入麵條混合，倒入模具按實，冷卻再切塊即可
