牡蛎俗称 :"蚝"，乳山人通常称之为"海蛎子"。双壳纲，牡蛎科。牡蛎是我们餐桌上常见的一种海产品,它味道鲜美、易于消化,深受大家的喜爱。
牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们的牡蛎美味的基础。
干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。
牡蛎煎蛋
材料：牡蛎200克、鸡蛋180克、洋葱100克、橄榄油适量、姜适量、食盐适量、白酒适量
做法：
1、准备牡蛎一份备用。洋葱一个备用。玖顺生姜汁和鸡蛋备用。牡蛎洗净放入碗中，加入白酒和生姜汁拌匀腌制起来。
2、洋葱切丝备用。鸡蛋打入碗中。搅成蛋液。炒锅加入适量的橄榄油。
3、放入洋葱丝。洋葱丝翻炒一下断生。加入腌制好的牡蛎。加入少许食盐调味。
4、倒入搅拌好的蛋液。炒熟关火，出锅即可食用。
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