哈嘍，小編今天給大家介紹的菜餚是湖南傳統名菜——剁椒魚頭。剁椒魚頭在我國也算是非常出名的一道菜，只是我們多數人久聞其名，而不知如何製作，今天小編就簡單的給大家介紹一下剁椒魚頭。
剁椒魚頭起源於清代雍正年間，至今也有幾百年歷史了。相傳這道菜是清代文人黃宗憲在平息文字獄風波後創作。黃宗憲當時寫的文章觸犯“文字獄”，故而出逃。黃宗憲途徑湖南的一個小鄉村，並借住於某農戶家中。農夫曾在池塘抓了一條胖頭魚，為黃宗憲做了一道魚頭菜。不想黃宗憲十分喜好這道菜的味道，並對此念念不忘。在文字獄風波平息後，黃宗憲回到家中，馬上模仿農夫，並在其原基礎上加以改造，創作了“剁椒魚頭”。從此剁椒魚頭開始流傳起來，成為了湘菜的代表菜之一。
很多人去了湖南之後，每到一次餐館，剁椒魚頭都是必點的一道菜。其實製作一道剁椒魚頭並不難，相信大家看完小編在後面的介紹，也可以做一道正宗又好吃的剁椒魚頭了。
首先要準備一個新鮮的花鰱頭，洗乾淨放上薑片，放到水裡面煮，待到水達到半沸狀態，把魚頭撈出。然後我們燒油製作調料，在油中加入湖南剁椒、茶籽油、蠔油、料酒、鹽、蒜瓣與姜的配料，炸出辣香的味道即可。剁椒配料尤其重要，最好是選用上等的剁椒。在製作調料的時候，一定要適量調配，不然味淡或濃就影響了成品後的口感。
我們取來一個盆子，鋪平花鰱魚頭。可以放一些米粉或者金針菇在花鰱魚頭下面做鋪墊，放什麼也是可以憑個人喜好的。放一些鋪墊不僅可以讓魚頭更有味道，還可以讓擺盤更加美觀有特色。我們把製作好的調料撒在魚頭上，再灑上黃酒，就可以把魚頭放去蒸了。放小火蒸半個小時即可。
時間到後，一道美味的辣勁十足的剁椒魚頭就成功啦。吃起來的剁椒魚頭肉質細膩、鮮辣可口，風味獨特，如此一道菜，還不趕緊做來嘗一嘗！
小編今天的介紹就到此結束啦，如果學到了，就趕緊動手吧！
