糕點，是我國飲食文化中不可或缺的一個組成部分。雖然中國人不是天天吃糕點，但對糕點的喜愛程度，從大街小巷的糕點店就能看出一二。
中國傳統的糕點派系有十一個分支，主要有京派、蘇派、廣派、川派、津派等等。根據地理位置，食材原料和歷史文化劃分，這些糕點鮮香酥軟，各有不同。
不管哪裡的糕點美味，相信還是比不上很多人記憶中的糕點。不過現在有的糕點，因為製作工藝複雜或者人們的口味選擇正在慢慢的退出歷史"舞臺"。
今天這期文章我們就來說說一代人的回憶：這些正在慢慢"消失"的民間糕點，很多人都沒吃過。
龍眼酥
這是四川眉山地地道道的特色糕點。是用精製的麵粉和剝皮的芝麻醬，加上上等精煉油，白砂糖，製作而成。
形狀好像龍眼一樣，酥皮層次均勻。底部圓實。入口即化，甜淡適中。還曾赴馬拉西亞參加92亞洲展，連續三次榮獲了嘉州人民喜歡產品的稱號。不過龍鬚酥的製作工藝比較複雜，並不是知道方法就能做成功了。
只有經驗豐富的糕點師傅，才能做出合格的龍眼酥。這種糕點在別的地方並不常見，在四川眉山和周邊地區的很多人，應該是從小吃到大的。
龍鬚酥
安徽省安慶市的特產，這道糕點應該算是家喻戶曉了。由小麥精粉、麥芽糖等原料精製而成。這道糕點在民間已有兩千多年的歷史了，古時候深受皇帝和臣民的喜愛。
龍鬚酥的製作工藝十分的複雜，要先將麥芽糖放入熱水鍋中化開。然後將變軟的麥芽糖取出，放在案子上反覆的揉搓，蘸上糯米粉將中間的洞拉大，扭成一個"8"字，然後重合。不斷的重複，直到呈現拉絲狀。再把其他的材料像沾糯米粉一樣混合包入糖絲裡面，捲起來，整形。
做出來的龍鬚酥，色澤乳白，細絲萬千，層次清晰，這才叫做成功了。
現在很少有人願意做龍鬚酥了。很多人沒吃過，很多的外國人更是見都沒見過。但龍鬚酥真的很好吃，入口酥鬆綿甜，香酥可口。下午茶配上一份龍鬚酥，入口即化，清爽不甜膩，超好吃。
蒸蒸糕
這道糕點是很多成都人兒時的記憶。上世紀的成都，無論是嚴冬還是盛夏，白天還是晚上。都能聽到賣蒸蒸糕的聲音。當時這種糕點，只要花2、3分錢，就買到一個。
用糯米為主要原料，採用9:1的比例，搗成米粉，然後篩出細粉，再將細粉上鍋炒熟。入口柔軟到不可思議。味道香甜軟糯，不沾牙，很受老人和小孩子的喜愛。
綠豆糕
這款糕點在國內應該是無人不曉了。相傳中國古代的先民，為了祈求安康，端午的時候吃粽子，綠豆糕，雄黃酒這些食物。
人們認為端午的時候，邪氣很旺盛，綠豆可以清熱解毒。所以人們會在端午的時候吃綠豆糕，避免被邪氣侵蝕。李時珍的《本草綱目》中記載："綠豆磨之為面，澄濾取粉，作餌燉糕……有解諸熱，補益氣，調五臟，安精神，厚腸胃之功。"
綠豆糕外形規範整齊，色澤鮮亮。入口清香綿軟不粘牙。搭配一杯有溫度的下午茶，質地香軟，口感細膩，餘香滿繞。
現在各種類型的糕點陸續上市，很多人就不太喜歡這種老式的民間糕點了。但品嚐過綠豆糕後，你才能真正體會到什麼才是真正的齒頰留香。
本期文章到這裡就結束啦，你最喜歡的中式民間糕點是什麼呢？歡迎評論區留言討論~
