用戶不會哥
你好,很高興能回答你的問題。給你推薦一下常規做法,又脆又香。
原料
主材:精肋排
配料:蒜、姜
醃料:生抽、料酒、糖、白胡椒粉、五香粉
刷料:紅糖水(或蜂蜜水)
蘸料:鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉
做法:
1、取排骨中段的肋排切長段或直接用精選一字排。
2、大蒜加少許鹽搗成泥,加水靜置10分鐘後濾出蒜汁。
3、排骨加入蒜汁、薑片、生抽、料酒、白糖。
4、繼續加入少量白胡椒粉和五香粉,拌勻蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃製5小時以上。
5、花椒炒香搗成粉。
6、按1:1:1的比例準備好白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉,炒鍋不放油,加鹽炒至微黃的時候加入以上三種粉和步驟5的花椒粉,炒出香味即可。
7、取出排骨,烤箱預熱210度,排骨肉多的一面朝上,刷紅糖水,入烤箱烤15分鐘。
8、取出翻面,刷紅糖水,入烤箱繼續烤15分鐘。
提示:
1、醃料可根據自己喜歡的口味調整。
2、醃料不可過鹹,入底味即可。吃時可搭配蘸料。
3、花椒粉和鹽的量要稍大,大約等於其它三種粉之和。
4、胡椒粉用現磨的那種更香。
5、排骨刷蜂蜜水更好,我因為手邊沒有蜂蜜就用紅糖水代替。
桂林易哥
椒鹽排骨
食材:豬小排 、雞蛋黃 、澱粉 、麵粉 、紅尖椒 、青尖椒 、椒鹽 、黃酒 、蒜 、植物油 、洋蔥
做法:
1、排骨洗淨剁小塊,用適量黃酒和鹽抓拌均勻,醃一會
2、在把一個雞蛋黃倒進排骨中抓勻
3、然後將適量的麵粉和澱粉加進去攪拌均勻後醃製一個小時
4、青紅椒、洋蔥和蒜全部切末備用
5、起鍋加油,把醃製好的排骨放進去炸
6、炸製表面焦黃就可以出鍋備用
7、鍋裡留底油加入青紅椒、洋蔥和蒜末炒出香味
8、在把炸好的排骨倒下去,加椒鹽,然後加黃酒,大火快速炒即可
椒鹽排骨做法二
食材:排骨、椒鹽,蔥,姜,大料,花椒,料酒,生抽,胡椒粉,老抽,白糖
做法
1.排骨用冷水浸泡15分鐘,泡出血沫。
2.準備蔥段,薑片,大料,花椒。
3.醃製排骨:放大料,倒入料酒,生抽,胡椒粉,兩滴老抽上色,放冰箱冷藏1個小時。
4.醃製好的排骨入鍋小火慢炸,炸至金黃撈出,油溫升高再復炸五分鐘即可。
5.鍋里加少油,蒜末煸出香味,放炸好的排骨。
6.加白糖、椒鹽,少許生抽,翻炒汁收幹即可。
鄉村小夥松哥
很開心能回答這個問題。
椒鹽排骨,我超級喜歡吃的一道菜。下面說說製作流程。
首先準備好食材,仔排,紅椒青椒、鹽、胡椒粉、料酒、香菜、麵粉、澱粉。
第一步,洗好仔排,用水洗乾淨,剁成小塊,把水分沾幹,撒入一點鹽,一點胡椒粉,再來一點料酒,拌勻醃製10分鐘。
第二步,把紅椒青椒剁成小粒,香菜剁成末,把準備好的仔排裹上面粉,澱粉。
第三步,燒油,等四五成熱的時候,把仔排放入鍋中開始油炸,炸熟之後撈起,等油溫升到八成熱左右,再放進去復炸一邊,這樣炸出來的排骨非常的香。
第四步,把香菜,紅椒青椒,炸一下(不用下油),然後把排骨放進來,來回翻炒,再放入適量椒鹽,再翻炒,然就可以出鍋。
這樣出來的椒鹽排骨,很香。
喜歡吃的朋友趕緊試一下做一道屬於自己的椒鹽排骨。