初春時節，生菜大量上市，又多又新鮮。市場裡有洗乾淨泡好水的生菜，也有帶著泥土剛摘下來的，小編還是喜歡買帶點泥土的生菜，看著髒兮兮，但是吃著新鮮健康。買回來的生菜先用清水沖洗乾淨，把表面的土層沖洗掉，然後一葉一葉擺開沖洗。用一個大的洗菜盆裝半盆子水，將生菜葉浸泡在水裡。加點白醋，據說能去除農藥殘留。小編也不知道管不管用，反正老人家都這麼說，照著做就是了，圖個心理安慰。
準備一些蝦米，洗乾淨備用。喜歡蒜末的也可以切點，主打還是吃生菜哈。燒一鍋水，水適量就可以。
水燒開了就把生菜下鍋，在沸水裡焯一下。不用煮很久，生菜都可以生吃的，只要過一下熱水就可以。不要煮變色變老了口感就不好了，而且也不好看了。
焯好水把水都倒掉，洗乾淨炒鍋，倒點油，把蒜末放進去熬蒜油。不停翻炒，炒到蒜末有點變金黃色，看起來金燦燦的。
鍋里加耗油、生抽，加一點水，倒入小蝦米，根據口味加點鹽和糖，因為耗油本身味道重，不加鹽和糖也可以的。
醬汁煮好了，關火，把湯汁淋在生菜上即可。
生菜千萬別煮太狠了，煮太老就不脆了。過一下熱水就好，也可以用熱水澆一遍就可以了，營養損失較少。這道拌生菜結合了耗油和蒜末的口感和香味，加上小蝦米，味道更鮮美。小蝦米可以補鋅補鈣，很合適小孩和老人吃哦。
大家喜歡的話自己在家做一道給家人吃，補鈣又清腸，多吃生菜還能降脂減肥哦。
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