痛風患者要培養良好的飲食習慣，忌暴飲暴食、大魚大肉，不要喝肉湯，應該少用刺激性調味品，還要注意合理的烹調方法。
1、膳食上多選擇低嘌呤食物。
嘌呤在體內會轉化成尿酸，所以痛風患者在飲食上應注意限制嘌呤的攝入。膳食應該選用低嘌呤食物，如牛奶及其製品、蛋類、蔬菜、水果、穀類。避免食用嘌呤含量高的食物，如動物內臟、沙丁魚、鳳尾魚、牡蠣、濃肉湯、火鍋湯等。粗糧也要少吃，因為全穀類食物的穀皮中嘌呤含量較高。
2、多食用蔬菜、水果等鹼性食物。
尿液的 pH 與尿酸鹽的溶解度有關，大部分痛風患者尿液的 pH 較低，增加鹼性食物的攝入量，可使尿液 pH 升高，有利於尿酸鹽的溶解。蔬菜和水果中的維生素 C 也可以促進尿酸鹽的溶解。所以，推薦痛風患者多食用鹼性食物，如各種蔬菜、水果、海藻、紫菜、海帶以及奶製品等。西瓜與冬瓜不但屬於鹼性食物，且有利尿作用，非常適合痛風患者。
3、限制總能量攝入，保持適當體重。
總能量提供按照每千克體重給予 20~25千卡較適宜，與當前實際攝入的能量比較，如差距不大，可立即按以上建議量執行；如差距較大，可分階段減量，並與實際活動消耗保持平衡，使體重逐步達到適宜體重。每週減重 0.5~1.0 千克為宜，切忌減得過快，否則易導致機體脂肪等組織大量分解產生酮體和乳酸，酮體與尿酸相互競爭排出，會使血尿酸水平升高，會促使痛風急性發作。
4、控制蛋白質的攝入量。
蛋白質攝入不宜過多，因為高蛋白飲食可能誘發痛風發作。在限制總能量攝入的前提下，蛋白質應按照每千克理想體重給予 0.8~1.0克的標準供給。此外，每日脂肪攝入總量（包括食物中的脂肪及烹調油的攝入） 應控制在 30 克以內，碳水化合物的供給要充足，可防止酮體的產生。
5、注意食物烹調方法。
採用適當的烹調方法可以有效地減少食物中嘌呤的含量。肉類食物先用水煮過之後，丟棄湯汁，直接烹食肉類，可以有效減少肉類中的嘌呤。像辣椒、花椒、胡椒、芥末、生薑等調味料具有興奮植物神經的作用， 有可能會誘使痛風發作，在烹調過程中應該儘量避免使用。
作者：王旭峰 主編 首都保健營養美食學會會長
來源：《中國人該怎麼吃？》科學技術文獻出版社
