让凉菜变得与众不同——烧椒皮蛋杏鲍菇
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食材：杏鲍菇、辣椒、皮蛋、香菜、小葱、小米椒、蒜、鲜味生抽、醋、香油、盐、糖、鸡精
步骤：
第一步：杏鲍菇切成片，蒸锅上汽后蒸10分钟。皮蛋切成丁。
第二步：油热后，放入辣椒，炸成表皮焦焦的，然后把烧椒砸成蓉。利用做烧椒剩下的油，炸葱油。
第三步：小碗中放入鲜味酱油、醋、小米椒、蒜、香菜、烧椒、盐、鸡精、糖、葱油、香油、皮蛋，拌匀，制成烧椒皮蛋酱。
第四步：杏鲍菇晾凉撕成丝，浇上烧椒皮蛋酱，这样烧椒皮蛋杏鲍菇就做好了。
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创新菜——捞汁花甲
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食材：花甲 姜末 香菜 泰椒圈 泡椒碎 蚝油 美极鲜 醋 味极鲜 白糖
步骤：
第一步：烧开水后放入姜片和已经吐过沙的花甲，开口后再煮15秒就可以捞出了。
第二步：花甲用凉开水冲凉放入碗中。
第三步：用蚝油 美极鲜 醋 味极鲜 白糖调好料汁，均匀的浇到花甲上。
第四步：放入泡椒碎 姜末 泰椒圈 香菜拌匀即可。
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春季养肝菜——葱爆肝尖
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食材：猪肝、大葱、肝尖酱、水淀粉、料酒、白胡椒粉、盐
步骤：
第一步：猪肝切成硬币厚度的片，放入料酒、盐、白胡椒粉拌匀，再加入水淀粉，腌制10分钟。
第二步：葱白切成段。
第三步：油温七成热，滑猪肝，搅散，变色出锅。锅中留底油，大火煸炒葱段，放入料酒、酱油、肝尖酱。肝尖酱是用柱候酱和海鲜酱按1:1比例调制。
第四步：酱汁浓稠时，放入猪肝，翻炒均匀，淋上明油，这样葱爆肝尖就做好了。
来源：陕西广播电视台好管家
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