讓涼菜變得與眾不同——燒椒皮蛋杏鮑菇
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食材：杏鮑菇、辣椒、皮蛋、香菜、小蔥、小米椒、蒜、鮮味生抽、醋、香油、鹽、糖、雞精
步驟：
第一步：杏鮑菇切成片，蒸鍋上汽後蒸10分鐘。皮蛋切成丁。
第二步：油熱後，放入辣椒，炸成表皮焦焦的，然後把燒椒砸成蓉。利用做燒椒剩下的油，炸蔥油。
第三步：小碗中放入鮮味醬油、醋、小米椒、蒜、香菜、燒椒、鹽、雞精、糖、蔥油、香油、皮蛋，拌勻，製成燒椒皮蛋醬。
第四步：杏鮑菇晾涼撕成絲，澆上燒椒皮蛋醬，這樣燒椒皮蛋杏鮑菇就做好了。
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創新菜——撈汁花甲
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食材：花甲 薑末 香菜 泰椒圈 泡椒碎 蠔油 美極鮮 醋 味極鮮 白糖
步驟：
第一步：燒開水後放入薑片和已經吐過沙的花甲，開口後再煮15秒就可以撈出了。
第二步：花甲用涼開水沖涼放入碗中。
第三步：用蠔油 美極鮮 醋 味極鮮 白糖調好料汁，均勻的澆到花甲上。
第四步：放入泡椒碎 薑末 泰椒圈 香菜拌勻即可。
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春季養肝菜——蔥爆肝尖
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食材：豬肝、大蔥、肝尖醬、水澱粉、料酒、白胡椒粉、鹽
步驟：
第一步：豬肝切成硬幣厚度的片，放入料酒、鹽、白胡椒粉拌勻，再加入水澱粉，醃製10分鐘。
第二步：蔥白切成段。
第三步：油溫七成熱，滑豬肝，攪散，變色出鍋。鍋中留底油，大火煸炒蔥段，放入料酒、醬油、肝尖醬。肝尖醬是用柱候醬和海鮮醬按1:1比例調製。
第四步：醬汁濃稠時，放入豬肝，翻炒均勻，淋上明油，這樣蔥爆肝尖就做好了。
來源：陝西廣播電視臺好管家
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