冬瓜有豐富的營養成分,有蛋白質、糖類及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素等營養素。並且有較強的利尿作用,可增加減肥效果。冬瓜怎麼做好吃呢?我們一起來看下冬瓜最好吃的19種做法吧!
1、冬瓜排骨湯
所需食材:
冬瓜、排骨、薏米、鹽、生薑2片。其中薏米祛溼消腫,冬瓜清熱解暑、利尿消腫,生薑可以去骨頭的肉腥味,夏天加生薑,有利益健康。
做法步驟:
1.薏米洗乾淨,用清水浸泡10分鐘,撈出瀝乾水。排骨用米水清洗們可以去灰塵,然後再清水清洗。
2.把瀝乾水的薏米、洗淨的排骨,倒入壓力鍋,加適量的清水,按煲骨頭鍵功能,大約30分鐘。每個電壓力鍋不同,煲煮的時間略有差異。
3.等待煲湯的時候,就可以把冬瓜洗淨,去瓢去籽,切塊。冬瓜皮別去,帶皮的冬瓜排骨湯清甜,清熱解暑。
4.骨頭薏米煲了30分鐘之後,開蓋,加入切好的冬瓜,再蓋上蓋子,煲8分鐘。
5.煲的湯,放鹽,攪拌均勻,就可以喝了,簡單又美味。
2、肉末冬瓜
所需食材:
肉末,冬瓜適量;油,鹽,醬油,生粉適量;薑片,蔥花少許。
做法步驟:
1.備齊所需要的食材
2.肉末加少許鹽,生粉,醬油醃幾分鐘
3.冬瓜切片擺盤
4.鍋燒熱後放油,爆香薑片,肉末入鍋炒香
5.關火將炒好的肉末放在冬瓜盤裡
6.鍋里加水燒開上汽後將冬瓜盤入鍋蒸10—15分鐘左右(如果量多,冬瓜切的太厚就多蒸幾分鐘)
7.出鍋淋點蒸魚豉油,撒蔥花
3、豆腐冬瓜蛤蜊湯
所需食材:
蛤蜊克;冬瓜克;豆腐塊
做法步驟:
1.蛤蜊放入碗中加一些清水,加入半勺食用油和半勺食鹽,讓蛤蜊吐出沙子和汙漬,吐好沙的蛤蜊洗淨控水。
2.冬瓜洗淨去皮去芯切成方丁
3.材料備齊
4.豆腐切丁,鍋裡燒一些開水,加入豆腐略煮,去除豆腥氣。
5.鍋里加入清水放入蛤蜊
6.蓋上鍋蓋開中火煮蛤蜊
7.蛤蜊湯漂去浮沫
8.留下清澈的原湯
9.煮開口的蛤蜊撈出,湯別倒掉哦!
10.豆腐和蛤蜊都處理好了
11.蛤蜊湯里加冬瓜煮到半透明
12.加入豆腐丁,燉煮一會
13.最後加入蛤蜊出鍋,蛤蜊不要再煮了,否則老了不好吃。
14.不需要加任何調味料就很好喝,喜歡可以加一點蔥花。
4、冬瓜汁
所需食材:
帶皮冬瓜300g;涼開水300ml;糖漿或蜂蜜2小匙;檸檬一個
做法步驟:
用鹽搓洗冬瓜皮,然後用水沖洗乾淨,將冬瓜帶皮帶瓢和籽一起切成小塊,擠入檸檬汁,加水和糖漿用攪拌機打碎即可。
5、冬瓜丸子湯
所需食材:
冬瓜一段;豬肉末一小碗;姜2片;蔥花少許;鹽少許;雞蛋1個;澱粉少許;料酒少許;香油少許!
做法步驟:
1.豬肉末加雞蛋,澱粉,料酒,鹽等調料順時針充分攪拌好
2.冬瓜去皮切片備用
3.起一湯鍋加適量水,加姜燒開,加入冬瓜燒
4.把攪拌好的豬肉末做成丸子放入開水鍋,燒
5.最後等丸子和冬瓜都燒熟後,加適量鹽,蔥花,香油即可
6、海米冬瓜
所需食材:
海米;冬瓜;鹽;料酒;白糖
做法步驟:
【準備一】
準備多一些的海米,量多燒的海米冬瓜味道才好
用清水浸泡半天以上,能中途換兩次水更好
將泡發的至軟的海米洗淨,加入少許料酒、薑絲與清水再次的浸泡半小時,連湯待用
【準備二】
冬瓜洗淨去瓤、綠色硬皮
將冬瓜切條狀,塊狀也行,不建議切片,因為冬瓜太薄燒煮久了會爛
加入適量鹽將冬瓜條醃製一會,5-10分鐘即可,這樣炒制冬瓜時即會出水快,熟的也快
做法步驟:
1.鍋中放少許油,蔥、姜熗鍋。
2.放入海米翻炒,這時泡海米的料酒水不要倒,留用。
3.小火將海米炒幹水份至能聞到鮮香味時,加入鹽醃的冬瓜條,回頭就不用放鹽了。
4.大火將冬瓜條翻炒至稍有出水的樣子。
5.這時加入清水、泡海米的料酒水,一點白糖,大火煮開,中火燒煮。若想喝湯煮時可多加入一些清水。
3.當冬瓜被燒煮至全透明狀時,這時湯汁也很濃厚發白色了,即可關火。
7、冬瓜瑤柱湯
所需食材:
冬瓜一段;瑤柱十幾二十幾顆;薑絲少量;水1000ml左右
做法步驟:
1.將幹瑤柱提前用水泡20分鐘,冬瓜去皮切片;
2.將泡好的瑤柱捻開,撕成小條(泡到一定程度的瑤柱輕輕一捻就會成條了)
3.炒鍋中放一點油(只需夠炒瑤柱的量),油熱後依次放入薑絲、瑤柱絲煸炒,待炒出香味後放入冬瓜,翻炒1分鐘後,加入兩碗半水,蓋上鍋蓋大火燒開15分鐘,煮到湯色濃白,冬瓜變透明時,加鹽出鍋就可以了。
8、紅燒冬瓜
所需食材:
冬瓜750克;植物油1大匙;生抽1大匙;老抽2小匙;蠔油1大匙;砂糖2小匙;清水小半碗
做法步驟:
1.將冬瓜洗淨,切成2-3釐米大的塊,去掉皮,再用刀在冬瓜塊上切2刀,不用切到底
2.熱炒鍋,加入約1大匙的植物油
3.倒入冬瓜塊,翻炒至稍變軟
4.倒入醬油和老抽,繼續翻炒
5.碗內倒入1大匙蠔油,加入砂糖和水調勻,倒入鍋內
6.轉中火繼續翻炒至汁水差不多收幹即可出鍋
9、糖醋冬瓜
所需食材:
冬瓜克;醋勺;白糖克;生抽勺;鹽克;雞精;蔥;蒜;澱粉;番茄醬。
做法步驟:
1.冬瓜切塊,每塊在一面切花刀(這樣是為了更好入味。也可以把冬瓜塊切小一點,不切花刀)。
2.全部切好放在盤中。
3.用鹽、糖、生抽醬油、醋、雞精、番茄醬和水混合攪拌均勻,成為料汁。
4.炒鍋放油,燒熱。
5.下冬瓜。
6.翻炒到冬瓜表面發黃變軟略帶焦色。
7.下蔥花翻炒。
8.倒入調料汁。
9.繼續翻炒到湯汁濃稠。
10.出鍋前放入蒜末炒勻即可裝盤。
1 0、鮮橙冬瓜球
所需食材:
冬瓜;橙子
做法步驟:
1.用挖球勺將冬瓜挖成圓球,或者直接去皮切條
2.鍋裡燒開水,把切好的冬瓜放入鍋中,待水再次開起,將冬瓜撈出過涼水
3.新鮮橙子一個,用料理機或擠汁器榨汁~~
4.冬瓜裝入容器中,倒上榨好的鮮橙汁沒過冬瓜,放冰箱冷藏一小時以上即可
11、冬瓜丸子湯
所需食材:
豬肉餡3兩(2人份);冬瓜一條(切片兒);香菇3個(2個切碎1個切片);香菜適量;老抽1小勺;生抽適量;五香粉1小勺;蠔油1小勺;料酒1大勺;雞精1小勺;香油3滴。
做法步驟:
1.將肉弄成肉餡(當然買好現成的也可以啊)
2.將香菇碎加入肉餡裡
3.加入料酒,生抽,老抽,五香粉,蠔油,雞精
4.充分攪拌,使肉餡和調料還有香菇充分粘連在一起
5.鍋內燒開水,放入冬瓜片,等水再次開
6.開始汆丸子了,帶個手套,把肉餡放入適合手掌大小,利用五個手指的力量擠出一個肉丸
7.水開後,一邊擠肉丸一邊用筷子把肉丸放入燒開的水裡,攪拌一下,防止丸子粘在一起
8.放入準備好的香菇片兒,稍煮3分鐘就可以了,最後點上香油
12、冬瓜燒肉
所需食材:
冬瓜250克;五花肉400克;大蒜3粒;薑片4片;生抽30ml;老抽10ml;冰糖20克;料酒15ml。
做法步驟:
1.將五花肉洗乾淨,切方塊;冬瓜去皮,切方塊;大蒜去皮,拍扁,備用
2.鍋裡放油燒熱,爆香薑片和大蒜,倒入五花肉翻炒變色後,繼續煸炒2分鐘直到出油,放入生抽,老抽,冰糖和料酒,不斷翻炒5分鐘左右,使其上色
3.加入清水(水量要沒過肉面),用大火燒開後,改用小火燉45分鐘,放入冬瓜塊,再煮15分鐘,待冬瓜入味後,調成大火待湯汁濃稠,上碟即可
13、冬瓜蒸雞
所需食材:
雞腿;冬瓜;姜;蠔油;料酒;胡椒;鹽;雞精。
做法步驟:
1.用刀在雞腿底部劃一圈,再沿著骨頭方向切開,順著用刀將骨頭上的肉踢下來
2.將雞腿肉切成大小適中的塊,加入鹽,胡椒,料酒,雞精,姜和蠔油
3.攪拌均勻醃製十分鐘
4.將切成方塊的冬瓜碼放好,撒點鹽
5.將醃好的雞肉平鋪在冬瓜上
6.放在開水鍋上蒸上十分鐘
7.美味低脂的“冬瓜蒸雞”就做好了
14、香菇冬瓜球
所需食材:
冬瓜一大塊;幹香菇十幾朵;薑片適量;蒜片適量;蠔油1大勺;鹽適量;胡椒粉少許;水澱粉適量;食用油適量。
做法步驟:
1.幹香菇提前用冷水泡發,洗淨備用。用挖球器將冬瓜肉挖出一個個的球狀。(沒有挖球器直接將冬瓜切成塊也可以。)
2.鍋燒熱放油,爆香薑片、蒜片。下入香菇翻炒出香氣。
3.將冬瓜球也一起放入翻炒。加蠔油、鹽、胡椒粉調味。
4.倒入少許清水加蓋燜煮片刻。(因為冬瓜本身水分含量高,所以水不用加太多。)最後淋水澱粉勾薄芡即可。
15、冬瓜鯽魚湯
所需食材:
鯽魚1條;冬瓜1塊;香蔥適量;姜適量;鹽適量;胡椒粉適量。
做法步驟:
1.鯽魚開膛去雜(可以有勞賣魚的店家),洗淨,用廚房紙吸乾表面的水分;冬瓜去皮切片,薑切片,蔥切段備用。
2.鍋燒熱,倒油燒熱後放入鯽魚煎至兩面上色定型。把蔥姜放入爆香,倒入足量開水,大火煮10分鐘。
3.再放入冬瓜繼續煮10分鐘左右,最後調入鹽和白胡椒粉略煮即可起鍋。
16、冬瓜玉米排骨湯
所需食材:
排骨;玉米;冬瓜;姜;白醋;鹽;胡椒粉;蔥花
做法步驟:
1.排骨洗淨用清水浸泡半個小時左右
2.湯鍋內放少放油,下薑片,排骨略炒
3.一次性加足量清水,滴幾滴白醋
4.大火燒開後轉小火慢燉2小時左右
5.下入玉米,冬瓜塊,調入鹽調味,再煮15分鐘左右
6.加胡椒粉提味,撒少許蔥花即可
17、肉末冬瓜
所需食材:
肉末50g;冬瓜300g;姜兩片;小蔥一顆;油少許;鹽少許;生抽少許;糖少許
做法步驟:
1.肉末先用料酒,生抽,澱粉,鹽,醃製一會。當然,如果嫌麻煩,省略這一步也可以。
2.鍋燒熱,倒少許油。放薑片,下肉末,翻炒,此時倒少許生抽。
3.肉末泛白,下冬瓜,當然冬瓜要切薄片,一釐米左右厚度。
4.放鹽,添水,沒過冬冬瓜。水開後,轉小火,直至冬瓜變透明為止,中途適當翻一翻。
5.調入少許糖提味,關火即可。出鍋,撒上小蔥花。絕對不要放味精雞精之類的,本身已經鮮美無比。
1 8、海米炒冬瓜
所需食材:
雞湯1碗(沒有的話可以用雞湯兌水噢);冬瓜1圈;海米1把;生薑2片;水芡粉半碗;蔥花1把;白胡椒粉少許;鹽少許;味精少許
做法步驟:
1.冬瓜去皮後切成薄片,海米用熱水泡軟
2.炒鍋內倒油,燒至7成熱時放入薑片爆香
3.待香味出來後將切片的冬瓜倒入鍋內翻炒1分鐘,然後將泡軟的海米放入一起翻炒
4.將雞湯倒入鍋內後翻炒約2分鐘至冬瓜熟軟,然後倒入調勻的水芡粉翻炒
5.撒入些許白胡椒粉、鹽、味精和蔥花即可起鍋
19、蝦米燒冬瓜
所需食材:
冬瓜;蝦米;香菜;油少許;清水一碗
做法步驟:
1.冬瓜去皮去瓤切大塊
2.蝦米用清水沖洗乾淨瀝乾備用
3.香菜洗淨切小段
4.鍋中放少許油,油熱後放入冬瓜翻炒均勻
5.倒入一碗清水沒過冬瓜,水沸後放入蝦米,燜煮8-15分鐘
6.加少許鹽調味即可出鍋
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