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用蔬菜汁做饅頭是很常見的，菠菜、南瓜、胡蘿蔔等等都是不錯的選擇，既能讓麵食色澤變得更為靚麗，而且還能更加充分吸收蔬菜的營養價值，改善孩子不愛吃蔬菜的問題，不過我們也能發現一開始用蔬菜汁和麵色澤比較靚麗，但是經過蒸制後卻很容易出現變色的問題，其實這是因為大家沒有掌握好其中的方法，下面我便會將蔬菜饅頭的做法以及其中的小技巧詳細分享給大家，讓你輕鬆蒸出鬆軟好吃，而且色澤還特別鮮豔的饅頭，這樣的饅頭相信你的家人會特別喜歡吃，尤其是小朋友，愛上吃麵食和蔬菜，接下來我們一起學習做法。
菠菜饅頭的做法：
備用食材：白糖15克，麵粉400克，菠菜1把，酵母粉4克，溫水適量；
（注意：這裡是關鍵。先把菠菜焯水，並在水裡加點小蘇打粉，這樣蒸出來的菠菜就不會變色了，如果是不需要焯水的蔬菜，就在和麵時加點蘇打粉）
製作過程：第一步，首先將所有的食材準備到位，菠菜摘去根蒂後，將其清洗乾淨，然後將菠菜切成段，放入在料理機中，加上少許的清水將其打成蔬菜汁；
第二步，麵粉中加上點酵母粉，分次少許加入打好的蔬菜汁，先用筷子攪拌至沒有乾粉的狀態，然後再用手揉成一個光滑的麵糰，蓋上一張保鮮膜放在比較溫暖的地方開始發酵；
第三步，待將麵糰發酵至原來的2倍大，用手撕開面團，發現裡面是密集型小孔，說明發酵成功了，將麵糰移至在案板上，揉搓排氣後；
第四步，將麵糰揉搓整理成長條狀，然後將其分成一個個大小適中並且均勻的小面劑子，將其整理成饅頭的生胚即可，將其擺放在蒸屜中進行二次發酵；
第五步，差不多20分鐘後，將其隔水放入鍋中開始蒸，差不多15分鐘的時間，關火再燜5分鐘，即可將饅頭出鍋享用。
總結：菠菜作為春天的一種應季蔬菜，其色澤鮮豔、口感豐富，而且價值還很高，用其來做饅頭便是不錯的選擇，每年在這個時候我常會給家中備有許多的菠菜，炒菜、燒湯亦或是做麵食都是我常做的，尤其是用菠菜做饅頭更是我家老小都很喜歡的一種，綠色的饅頭看上去便特別能引發人的食慾，在早餐或者是當作主食吃都是不錯的選擇，而且菠菜中含有的豐富營養元素，對於小朋友來說能夠起到促進生長髮育的效果，這樣的饅頭誰又能不愛呢？
烹飪小技巧：
1、用菠菜汁做饅頭總是變色？教你1個小妙招，便是在菠菜焯水的時候加上點小蘇打，小蘇打的加入便可以很好起到防止菠菜變色的作用，這樣不管怎麼做麵食都不會變色；
2、菠菜中含有草酸，容易阻礙人體對於鈣的吸收，所以事先將其焯下水，便可以幫助去除一定的草酸，這樣吃著不僅是口感好，而且價值還會比較高，打好的菠菜汁用篩網過濾下，會更加細膩一些；
3、做饅頭髮酵的過程很重要，發酵到位了做好的饅頭才會更加香軟，饅頭蒸好後，別急著打開鍋蓋，關火悶一會，可以防止饅頭的表面塌陷。
愛學愛吃啊輝
大家好！啊喵很高興來回答這個問題！菠菜做饅頭怎麼會變色？首先將菠菜洗淨用開水焯一下，時間不宜過長，否則顏色會變黃。再去除菠菜根部，洗乾淨後放入開水燙一分鐘，撈出菠菜切段放入榨汁機中加清水榨成汁，過濾2遍去除菠菜渣，揉麵時把清水換成菠菜汁，揉出來的麵糰非常綠，既可以做饅頭也可以做麵條、餃子、包子等等，鄰家小孩起愛吃，是不是很簡單呢？大家趕緊動起來吧！
啊喵情感
您好，很高興回答這個問題
【菠菜饅頭】
一、食材：
300g麵粉、3g酵母、5g白糖、1g食用鹼、170g菠菜汁。
二、做法步驟：
1、準備適量的菠菜洗乾淨，切成段，放到料理機中打成菠菜汁，把菠菜渣過濾掉，菠菜汁過濾出來備用。
2、麵粉中加入酵母，少許白糖促進酵母發酵，再加上1g食用鹼，然後慢慢的加入菠菜汁，邊倒邊攪拌，攪成絮狀之後下手和成光滑的麵糰，密封醒發至原先的2倍大。
3、醒發好的麵糰拿到案板上揉勻，搓成長條，盤成八字華興，然後用筷子夾一下，夾出蝴蝶的形狀，這裡可以做成你喜歡的各種花型，做好的饅頭生胚二次醒發15分鐘，醒發至原先的2倍大。
4、涼水上鍋蒸，水開之後轉中火蒸20分鐘，不要開蓋，繼續燜5分鐘之後再出鍋。
小貼士：做菠菜饅頭，和麵的時候多加一點食用鹼，可以使饅頭顏色保持翠綠不變色，做好的菠菜饅頭好看又好吃。
😘希望我的回答對您有幫助哦！
