我們老家河南省新野縣有很多美味特產，今天給大家推薦一個我們乾菜特產：芝麻葉，即芝麻的葉子，綠色健康又美味。我是從小吃到大，現在依然沒有吃夠。不知道各位網友，有沒有吃過芝麻葉……
據說新野的芝麻葉歷史還比較悠久，是從三國時期流傳。多年來，它雖然名不見經傳，稱不上神奇，但其獨特的製作工藝和獨特的地方風味，使許多遊客歎服。風光秀麗的新野境部全屬平原，年芝麻種植面積10萬畝左右。芝麻葉含油成份和營養價值都很高。
每年夏至前後，芝麻長有半人多高，葉片油綠髮亮，滿田遍野盡是醉人的香氣。這個時候採芝麻葉是剛好的，不用擔心芝麻花被碰落，芝麻葉也不會太嫩或者太老。現在人們講究採摘的樂趣，其實在滿園飄香的芝麻地裡，採摘芝麻葉也是很有樂趣的。記得小時候，就經常跟著父母一起去地理採摘芝麻葉，那可是童年非常美好的記憶。
芝麻葉採摘完之後，將摘好的芝麻葉挑揀一下，撿出一些有蟲害和爛葉以及比較老的葉子，將留下的芝麻葉放到開水裡面淖一下，然後撈出來用清水淘2~3遍之後，再找一片乾淨的地方，把芝麻葉放到上面曬，等到芝麻葉完全曬乾之後就可以收起來啦！然後用塑料袋或者保鮮袋裝起來，紮緊，避免讓潮溼的空氣進入。這樣以來芝麻葉就可以長期保存，你什麼時候想吃到芝麻葉面條就可以隨時拿出來吃，非常方便。不過吃的時候要先用熱水把曬好的芝麻葉泡開，然後再淘幾遍，可以洗掉灰塵，還可以去去苦氣，這樣美美的芝麻葉面條就非你莫屬了。
下面給大家介紹一種最簡單、方便快捷的的芝麻葉面條的做法：
1、在做芝麻葉面條時，需要準備幹芝麻葉200克，麵條300克，還要準備適量的食用鹽和油以及蔥姜，最後還要準備適量的幹辣椒和蒜苗，以及香油與雞精等調味料，把準備好的幹芝麻葉要提前用溫水浸泡，浸泡時間要在三小時以上。
2、把準備好的蔥姜和蒜苗全部洗淨切碎，再把泡好以後的芝麻葉取出以後擠幹，在炒鍋中放油加熱以後，把蔥薑辣椒等調味料入鍋炒香，再把芝麻葉入鍋快速翻炒，炒勻以後放適量食用鹽，加入清水燒開，把麵條入鍋。
3、麵條入鍋煮熟以後，再加入切碎的蒜苗，隨後放入雞精和香油，提味調勻以後直接出鍋，這時香氣誘人的芝麻葉面條也就可以食用了。
芝麻葉的吃法有很多，可以涼拌做菜，也可以烙餅，但更多的是替代現在的青菜，也可以製作芝麻葉面條。 現在芝麻葉已成為人們調節胃口的最佳食品，而且芝麻葉面條的吃法在不斷地翻新：用蔥花、辣椒、薑絲和作料炒了，做成芝麻葉面條吃；用生羊肉加足作料爆後，也可做成芝麻葉面條吃；用高湯煨過撒上雞精，統一可以做成芝麻葉面條吃。總之無論怎樣吃，無論怎樣加作料，芝麻葉那特別的香氣，從不會因加作料而變味……
由於芝麻葉這麼深受大家的喜愛，老家很多農民也都把芝麻葉作為一種蔬菜去種植，相對於普通的糧食作物，如果芝麻葉收成好的話，會給農民伯伯帶來更多的收入。#扶貧達人在行動#
