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現在已經來到四月底了，再過幾天就是五一小長假了，按理來說，好不容易有個小長假，應該出去遊玩遊玩的，但今年的特殊情況，所以就決定宅在家了。既然宅在家裡，當然不能虧待自己，現在又是大出小龍蝦的季節，所以就準備買上幾斤小龍蝦，再準備好兩箱啤酒，叫上三兩好友，一起來聚聚，而且現在小龍蝦的價格也不是很貴，小一點的也是十來塊錢一斤，本人買小龍蝦從來不買大的，因為性價比不是很高，小的完全足夠，便宜又好吃。
以前小龍蝦只在夜市上流行，然而現在很多人都會買一些鮮活的小龍蝦自己回家住，一是覺得自己做的小龍蝦更加的入味，而是比較划算，在做小龍蝦的時候，現在幾乎都是用啤酒來煮，因為啤酒不僅能夠去除小龍蝦當中的腥味，還能讓小龍蝦更加的入味，然而不知道大家發現沒有，在做香辣小龍蝦的時候，只加啤酒的話，感覺香味並沒有那麼弄，所以說在做香辣小龍蝦的時候，只加啤酒可不行，還要多加一點它，小龍蝦才會更加的香辣入味。
這個它就是白酒，做香辣小龍蝦的時候不要加料酒，一定要加白酒，因為白酒能夠徹底激發調料以及小龍蝦當中的香味，這樣做出來的小龍蝦才會更加的香辣入味。加白酒的時機還在家啤酒之前，我們都知道，小龍蝦要下鍋爆炒，而且是要爆炒至全身變紅，等到小龍蝦全身變紅之後，就可以加入適量的白酒了，這個時候就能聞到一種白酒以及小龍蝦的混合香味，最後做出來的香辣小龍蝦也是更加的香。
【香辣小龍蝦的做法】
第一步：在買小龍蝦的時候，不建議讓老闆幫忙處理掉蝦頭和蝦線，因為會少稱，所以可以買回家自己處理，小龍蝦買回家之後，放入清水當中養2個小時，這樣小龍蝦能夠將一些髒東西吐出來，然後用剪刀剪掉蝦頭的前面部分，將蝦黃保留下來，將小龍蝦的蝦線以及蝦腳去除，用刷子將小龍蝦的腹部刷洗乾淨。
第二步：起鍋燒油，等到油燒熱之後，加入生薑和大蒜炒香，再倒入小龍蝦爆炒，等到小龍蝦全身變紅之後，加入白酒翻炒均勻，等到散發出白酒和小龍蝦混合的香味之後，倒入啤酒，再加入生抽、老抽、蠔油、白糖、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、豆瓣醬、麻辣鮮等，蓋上鍋蓋，用中火煮半個小時，小龍蝦一定要煮久一點，這樣才能入味，夜市上的小龍蝦就是因為煮得不夠久，所以幾乎都是不入味的。
以上就是香辣小龍蝦的做法了，在做香辣小龍蝦的時候，只加啤酒可不行，要多加一點白酒，這樣做出來的香辣小龍蝦才會更加的香辣入味。
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